Resumo:

Tendo em vista o alto consumo de chás com finalidade fitoterápica, o trabalho considerou necessária a avaliação da qualidade dos chás branco, verde e vermelho disponíveis na região Norte do Paraná no que diz respeito ao atendimento aos critérios estabelecidos na legislação vigente e as questões de saúde para o consumidor. Foram analisadas nove amostras de chás, sendo três amostras de chá branco, três amostras de chá verde e três amostras de chá vermelho, em relação aos aspectos físico-químicos, microscópico e microbiológicos. As amostras adquiridas foram submetidas as análises físico-química, macroscópicas, microscópicas e microbiológicas foram realizadas conforme legislação vigente. Os resultados físico-químicos de umidade e resíduo mineral insolúvel apresentaram não conformidade em 11% das amostras já as análises macroscópica e microscópica apresentaram conformidade em 100% das amostras analisadas. Nas análises microbiológicas constatou-se contaminação de Coliformes Totais e Termotolerantes em 33% das amostras, sendo que em nenhuma das amostras estavam contaminadas por E. Coli e sim por bactérias do gênero Enterobacter. Todas as amostras analisadas apresentaram ausência de Salmonella em 25g de chá. O resultado obtido no controle de qualidade das amostras analisadas nos remete a necessidade de um maior controle higiênico-sanitário dos chás comercializados na região consumidor.