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A borra de café é o principal resíduo gerado na fabricação do caféquanto bebida, tanto nos lares como na indústria do café solúvel, onde seu principaldestino é a queima como combustível sólido nas caldeiras. Devido o seu alto teor deágua a redução da umidade se faz necessária para as mais diversas aplicações. Estetrabalho avalia como essa retirada pode ser executada por prensagem e limite que éalcançado, a primeira análise observa-se que é possível reduzir a umidade de 0,70para 0,44 (b.u.) pela aplicação da pressão e mostra que a energia mecânica utilizadapara a redução de 0,70 para 0,50(b.u.) equivale a 0,01% da entalpia de vaporizaçãoda água. Na segunda parte, através de planejamento experimental 22com tréplica noponto central tanto a pressão exercida quando o tempo de prensagem são fatores cominfluência significativa sobre a umidade do resíduo.