APLICAÇÃO DE CAMPO ELÉTRICO COM DESCARGA CORONA PARA REDUZIR A DETERIORAÇÃO DE TOMATES-CEREJA

APLICAÇÃO DE CAMPO ELÉTRICO COM DESCARGA CORONA PARA REDUZIR A DETERIORAÇÃO DE TOMATES-CEREJA

HERMETO, M. F.; FERREIRA, M. C.

Artigo Completo:

Algumas técnicas, como o uso de campos elétricos de alta tensão aplicadas no período pós-colheita, produzem uma atmosfera modificada que contribui para reduzir a taxa respiratória dos frutos e retardar sua deterioração. O objetivo do presente estudo, foi avaliar as características físicas e químicas de tomates-cereja após a aplicação de campos elétricos, comparando com os frutos não tratados. As variáveis avaliadas foram: peso do fruto, firmeza, teor de sólidos solúveis, variação da cor da epiderme, e acidez total titulável. A partir dos resultados encontrados, ainda não foi possível confirmar uma influência positiva da aplicação do campo.

Algumas técnicas, como o uso de campos elétricos de alta tensão aplicadas no período pós-colheita, produzem uma atmosfera modificada que contribui para reduzir a taxa respiratória dos frutos e retardar sua deterioração. O objetivo do presente estudo, foi avaliar as características físicas e químicas de tomates-cereja após a aplicação de campos elétricos, comparando com os frutos não tratados. As variáveis avaliadas foram: peso do fruto, firmeza, teor de sólidos solúveis, variação da cor da epiderme, e acidez total titulável. A partir dos resultados encontrados, ainda não foi possível confirmar uma influência positiva da aplicação do campo.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-470

Referências bibliográficas

• [1] ATUNGULU, G.; NISHIYAMA, Y.; KOIDE, S.; Electrode configuration and polarity effects on physicochemical properties of electric field treated apples post harvest. Biosystems Engineering, v.87, n.3, p.313-323, 2004.
• [2] EMBRAPA HORTALIÇAS Cultivo de tomate para industrialização. Brasília: versão eletrônica, 2ª ed., 2006.
• [3] KOIKE, C. M. Variação hormonal correlacionada à expressão de enzimas ligadas ao metabolismo do amido durante o desenvolvimento e amadurecimento da manda (Mangifera indica cv Keitt). 2007. 83 f. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos), FCF, USP, São Paulo.
• [4] NUSSENZVEIG, H. M. Curso de física básica. São Paulo: Edgard Blücher, 1997. v.3, 323 p.
• [5] ROSANOVA, A. H. – Análise comparativa de diferentes tratamentos para reduzir a deterioração de tomates. 2013. Dissertação (PPG-EQ), UFSCar, São Carlos.

Como citar:

HERMETO, M. F.; FERREIRA, M. C.; "APLICAÇÃO DE CAMPO ELÉTRICO COM DESCARGA CORONA PARA REDUZIR A DETERIORAÇÃO DE TOMATES-CEREJA", p-2943-2948. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-470