Blucher Engineering Proceedings

Dezembro 2020, vol.7, num.3 - VIII Simpósio de Engenharia de Produção
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APLICAÇÃO DE TÉCNICAS DE OSM PARA MELHORIA DO DESEMPENHO ORGANIZACIONAL: ESTUDO DE CASO EM UMA EMPRESA DE DELIVERY DE HAMBÚRGUER

APLICAÇÃO DE TÉCNICAS DE OSM PARA MELHORIA DO DESEMPENHO ORGANIZACIONAL: ESTUDO DE CASO EM UMA EMPRESA DE DELIVERY DE HAMBÚRGUER

Santos, Everton Ramos dos; Nunes, Dara Alice da Silva; Pereira Neto, Magdiel Lopes; Carvalho, Edinalva Nogueira de

Artigo completo:

A área de Organização, sistemas e métodos (OSM) tem grande importância para as organizações, uma vez que, apresenta técnicas para gerenciar de forma eficaz seu ambiente organizacional. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo analisar e aplicar as técnicas associadas ao conceito de OSM em uma Hamburgueria, localizada no Agreste Pernambucano, visando através do estudo dos processos e do layout, reduzir perdas e atender às necessidades e expectativas dos consumidores. Para o levantamento das informações foram aplicados, questionário e entrevista com o gestor da organização, bem como observação in loco. As ferramentas utilizadas para diagnosticar as causas dos problemas foram: Diagrama de Causa e Efeito e o Gráfico de Pareto. Como resultado, foi identificado que o maior entrave que a organização estava enfrentando era a não conformidade dos produtos em relação aos pedidos, uma vez que, estava associada principalmente à problemas de layout e processos. Neste sentido, foram propostas melhorias no mapeamento dos processos com o apoio do fluxograma e de um novo layout que auxiliasse nos fluxos de pessoas, equipamentos e informações.

A área de Organização, sistemas e métodos (OSM) tem grande importância para as organizações, uma vez que, apresenta técnicas para gerenciar de forma eficaz seu ambiente organizacional. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo analisar e aplicar as técnicas associadas ao conceito de OSM em uma Hamburgueria, localizada no Agreste Pernambucano, visando através do estudo dos processos e do layout, reduzir perdas e atender às necessidades e expectativas dos consumidores. Para o levantamento das informações foram aplicados, questionário e entrevista com o gestor da organização, bem como observação in loco. As ferramentas utilizadas para diagnosticar as causas dos problemas foram: Diagrama de Causa e Efeito e o Gráfico de Pareto. Como resultado, foi identificado que o maior entrave que a organização estava enfrentando era a não conformidade dos produtos em relação aos pedidos, uma vez que, estava associada principalmente à problemas de layout e processos. Neste sentido, foram propostas melhorias no mapeamento dos processos com o apoio do fluxograma e de um novo layout que auxiliasse nos fluxos de pessoas, equipamentos e informações.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/viisimep-315613

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Como citar:

Santos, Everton Ramos dos; Nunes, Dara Alice da Silva; Pereira Neto, Magdiel Lopes; Carvalho, Edinalva Nogueira de; "APLICAÇÃO DE TÉCNICAS DE OSM PARA MELHORIA DO DESEMPENHO ORGANIZACIONAL: ESTUDO DE CASO EM UMA EMPRESA DE DELIVERY DE HAMBÚRGUER", p-1089-1104. In: Anais do VIII Simpósio de Engenharia de Produção . São Paulo: Blucher, 2020.
ISSN 23577592, DOI 10.5151/viisimep-315613

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