Blucher Chemical Engineering Proceedings

Outubro 2015, vol.2, num.1 - XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados
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APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA EM VAGENS DE AMENDOIM COM SECAGEM CONVECTIVA E ARMAZENAMENTO

APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA EM VAGENS DE AMENDOIM COM SECAGEM CONVECTIVA E ARMAZENAMENTO

GORAYEB, TERESA CRISTINA CASTILHO; LUCAS, GIULLIANA TORNELLI; TAKEMOTO, JULIANA ARAKAKI; NISHIYAMA, YARA PAULA DE OLIVEIRA; THOMÉO, JOÃO CLÁUDIO

Artigo Completo:

O presente trabalho tem por objetivo avaliar a eficiência da aplicação do óleo essencial de canela contra a infestação fúngica e a produção de aflatoxina em vagens de amendoim, seguido de secagem convectiva e posterior armazenamento em condições ambientais controladas. Foi aplicado o óleo essencial de canela nas vagens de amendoim com contaminação de origem, que foram secas em monocamada e camada espessa a 40 ºC e armazenadas em umidade e temperatura controladas. Na secagem em monocamada e armazenamento por 30 dias, as inibições da contaminação fúngica diminuíram nas concentrações de óleo de 50 e 250 mg.mL-1 e a aflatoxina total não foi detectada nas vagens impregnadas por óleo na umidade relativa de 75,3% e 25oC. Nos resultados obtidos das inibições nas vagens armazenadas após a secagem em camada espessa na ausência do óleo de canela, a contaminação fúngica se manteve alta, assim como a de aflatoxina, porém não foram detectadas contaminações fúngica e de aflatoxina nas vagens impregnadas com o óleo na concentração de 50 e 250 mg.mL-1 por 30 dias, nas umidades relativa do ambiente de 75,3% e 90,3%; mas em 60 dias e em 90 dias ocorreram contaminações altas de aflatoxina somente no ambiente com umidade de 90,3%. Apesar da boa inibição propiciada pelo óleo essencial de canela aplicado em vagens de amendoim com a microbiota de origem, como as concentrações necessárias foram elevadas, o custo foi elevado e ocorreu um forte odor nas vagens.

O presente trabalho tem por objetivo avaliar a eficiência da aplicação do óleo essencial de canela contra a infestação fúngica e a produção de aflatoxina em vagens de amendoim, seguido de secagem convectiva e posterior armazenamento em condições ambientais controladas. Foi aplicado o óleo essencial de canela nas vagens de amendoim com contaminação de origem, que foram secas em monocamada e camada espessa a 40 ºC e armazenadas em umidade e temperatura controladas. Na secagem em monocamada e armazenamento por 30 dias, as inibições da contaminação fúngica diminuíram nas concentrações de óleo de 50 e 250 mg.mL-1 e a aflatoxina total não foi detectada nas vagens impregnadas por óleo na umidade relativa de 75,3% e 25oC. Nos resultados obtidos das inibições nas vagens armazenadas após a secagem em camada espessa na ausência do óleo de canela, a contaminação fúngica se manteve alta, assim como a de aflatoxina, porém não foram detectadas contaminações fúngica e de aflatoxina nas vagens impregnadas com o óleo na concentração de 50 e 250 mg.mL-1 por 30 dias, nas umidades relativa do ambiente de 75,3% e 90,3%; mas em 60 dias e em 90 dias ocorreram contaminações altas de aflatoxina somente no ambiente com umidade de 90,3%. Apesar da boa inibição propiciada pelo óleo essencial de canela aplicado em vagens de amendoim com a microbiota de origem, como as concentrações necessárias foram elevadas, o custo foi elevado e ocorreu um forte odor nas vagens.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/ENEMP2015-SE-568

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Como citar:

GORAYEB, TERESA CRISTINA CASTILHO; LUCAS, GIULLIANA TORNELLI; TAKEMOTO, JULIANA ARAKAKI; NISHIYAMA, YARA PAULA DE OLIVEIRA; THOMÉO, JOÃO CLÁUDIO; "APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA EM VAGENS DE AMENDOIM COM SECAGEM CONVECTIVA E ARMAZENAMENTO", p-1676-1684. In: In Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2015 [=Blucher Engineering Proceedings]. São Paulo: Blucher, 2015. . São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/ENEMP2015-SE-568

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