Dezembro 2014 vol. 1 num. 1 - X Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FOLHAS DE EUCALIPTO APÓS SECAGEM EM LEITO FIXO

VARGAS, B. S. ; RICARDO, L. P. ; ROSA, G. S. ;

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A folha de eucalipto contém componentes bioativos como: taninos, flavonoides e óleo essencial. As antocianinas estão entre os compostos pertencentes ao grupo dos flavonoides, atualmente exploradas comercialmente como corante natural. O processo de secagem é importante para retirar a umidade do material e evitar a proliferação de micro-organismos, porém, sua temperatura e velocidade do ar influenciam no rendimento do conteúdo antociânico. O objetivo do trabalho foi analisar a cinética de secagem da folha de eucalipto em leito fixo e verificar a influência deste processo no rendimento de compostos bioativos. A secagem foi realizada em um secador de leito fixo com fluxo paralelo do ar, nas temperaturas de 50 e 70 ºC e velocidade do ar de 2 m/s. Para a quantificação das antocianinas, utilizou-se o método espectrofotométrico de pH único desenvolvido por Fuleki e Francis (1968). De acordo com as curvas de secagem, o período de taxa constante ocorreu até 84 e 36 min para 50 e 70 oC, respectivamente, então iniciou-se o período de taxa decrescente. O conteúdo de antocianinas foi de 38,33 ± 0,57, 13,38 ± 0,43, 12,65 ± 0,49 g/100 g de amostra seca nas folhas de eucalipto in natura, secas a 50 e 70 ºC, respectivamente.

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Palavras-chave: antocianinas, cinética, produtos naturais,

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DOI: 10.5151/chemeng-cobec-ic-02-ft-035

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Como citar:

VARGAS, B. S.; RICARDO, L. P.; ROSA, G. S.; "AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FOLHAS DE EUCALIPTO APÓS SECAGEM EM LEITO FIXO", p. 301-306 . In: . São Paulo: Blucher, 2014.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobec-ic-02-ft-035

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