Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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AVALIAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS À BASE DE ISOLADO PROTEICO DO MÚSCULO DE CASTANHA (Umbrina Canosai)

ROCHA, M. da ; SOUZA, M. M de ; RAFFI, J. E. ; CARDOZO, M. A ; PRENTICE, C. H ;

Artigo:

Os filmes produzidos a partir de proteínas podem ser utilizados, parcialmente, como embalagens para alimentos, contribuindo para a manutenção da qualidade e minimizando os impactos ambientais proporcionados pelos polímeros sintéticos. Os isolados proteicos de pescado estão sendo estudados para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis. O objetivo do presente estudo foi desenvolver e avaliar as propriedades físicas e mecânicas de filmes elaborados à base de isolado proteico de músculo castanha (Umbrina canosai) - IPC. Para tanto, foi elaborado o IPC pelo método de variação de pH. Os filmes foram elaborados pela técnica de casting sob condições alcalinas a partir de 2% de IPC, 30% de glicerol, 90 °C e desidratação durante 16 h a 35 °C. Os filmes apresentaram uma resistência a tração de 8,8 MPa, claros (L* =93,6 e b*= 12,3), opacidade de 11,7%, uma elongação de 5% e espessura de 0,150 mm, sugerindo que uma melhor formulação deve ser elaborada.

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0083-27137-178040

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Como citar:

ROCHA, M. da; SOUZA, M. M de; RAFFI, J. E.; CARDOZO, M. A; PRENTICE, C. H; "AVALIAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS À BASE DE ISOLADO PROTEICO DO MÚSCULO DE CASTANHA (Umbrina Canosai)", p. 3058-3065 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0083-27137-178040

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