Blucher Chemical Engineering Proceedings

Outubro 2015, vol.2, num.1 - XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados
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AVALIAÇÃO DE MODELO MATEMÁTICO DE PARÂMETROS DISTRIBUÍDOS APLICADADO À SECAGEM DE GRÃOS DE UVA EM CAMADA FINA

AVALIAÇÃO DE MODELO MATEMÁTICO DE PARÂMETROS DISTRIBUÍDOS APLICADADO À SECAGEM DE GRÃOS DE UVA EM CAMADA FINA

PEREIRA, NEHEMIAS CURVELO; SILVA, EDSON ANTONIO DA; JOHANN, GRACIELLE

Artigo Completo:

Foi estudado o processo de secagem convectiva de grãos de uva em camada fina, proposto um modelo matemático de parâmetros distribuídos, um método de solução das equações obtidas e validados o modelo, método de resolução e as considerações por meio de comparação com dados da literatura. A modelagem matemática da secagem convectiva e as simplificações propostas, somadas ao método numérico utilizado para resolver o sistema de equações, foi eficiente na descrição do processo. Dentre as condições de secagem simuladas, os perfis de umidade experimental e calculado, apresentaram um erro médio de 2.3% e um erro máximo de 15%. Na análise estatística do teste F e de R2, concluiu-se que o modelo obtido pode ser utilizado para fins preditivos. O coeficiente de transferência de massa, estimado pelo modelo, variou entre 3.32×10-5 e 2.15×10- 4 m min - 1, condizentes com a literatura. Nos perfis de umidade e temperatura dos grãos em diferentes tempos de secagem, foi verificado que a transferência de massa é reduzida a medida que a secagem atinge os estágios finais, e que, partir do raio adimensional igual a 0.20, existe a resistência à transferência de massa dentro dos grãos.

Foi estudado o processo de secagem convectiva de grãos de uva em camada fina, proposto um modelo matemático de parâmetros distribuídos, um método de solução das equações obtidas e validados o modelo, método de resolução e as considerações por meio de comparação com dados da literatura. A modelagem matemática da secagem convectiva e as simplificações propostas, somadas ao método numérico utilizado para resolver o sistema de equações, foi eficiente na descrição do processo. Dentre as condições de secagem simuladas, os perfis de umidade experimental e calculado, apresentaram um erro médio de 2.3% e um erro máximo de 15%. Na análise estatística do teste F e de R2, concluiu-se que o modelo obtido pode ser utilizado para fins preditivos. O coeficiente de transferência de massa, estimado pelo modelo, variou entre 3.32×10-5 e 2.15×10- 4 m min - 1, condizentes com a literatura. Nos perfis de umidade e temperatura dos grãos em diferentes tempos de secagem, foi verificado que a transferência de massa é reduzida a medida que a secagem atinge os estágios finais, e que, partir do raio adimensional igual a 0.20, existe a resistência à transferência de massa dentro dos grãos.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/ENEMP2015-MS-223

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Como citar:

PEREIRA, NEHEMIAS CURVELO; SILVA, EDSON ANTONIO DA; Gracielle Johann; "AVALIAÇÃO DE MODELO MATEMÁTICO DE PARÂMETROS DISTRIBUÍDOS APLICADADO À SECAGEM DE GRÃOS DE UVA EM CAMADA FINA", p-521-530. In: In Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2015 [=Blucher Engineering Proceedings]. São Paulo: Blucher, 2015. . São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/ENEMP2015-MS-223

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