AVALIAÇÃO DO EFEITO DO PH NA ADSORÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR

EVALUATION OF THE PH EFFECT ON THE ADSORPTION OF MILK PROTEINS IN SUGARCANE BAGASSE

MORIMOTO, MURILO GUIMARÃES; ROMANIELO, LUCIENNE LOBATO; FERREIRA, MAIK SOUZA

Artigo:

A adsorção é uma operação comum nas indústrias e tem como objetivo a separação e purificação de compostos químicos, sendo, portanto, um processo de transferência de massa. Desse modo, a adsorção é entendida como uma operação onde existe o enriquecimento de um determinado composto (adsorvato) na região superficial de um material (adsorvente). Pesquisas recentes mostram o crescente uso de resíduos vegetais como adsorventes. Dentre estes resíduos o bagaço da cana-de-açúcar, por apresentar grande disponibilidade e área superficial elevada se mostra um excelente candidato para as operações de adsorção. O tratamento do soro do leite é de interesse, pois essa mistura possui um potencial poluidor elevado e é rica em proteínas. Hoje, 50% do soro do leite é utilizado na indústria alimentícia. As principais proteínas presentes no soro do leite, conhecidas como homo proteínas, são o BSA (albumina do soro bovino), a alfa-lactoalbumina (?-La) e a beta-lactoglobulina (?-Lg). O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do pH da solução sobre a capacidade de adsorção destas proteínas em bagaço de cana. Soluções de Whey Protein ? PROSTAR 100%, tamponadas com tampão a base de ácido cítrico e de citrato de sódio em diferentes valores de pH (4,0; 4,5; 5,0; 5,5) foram utilizados na construção das curvas de calibração. Os resultados demonstram que o pH da solução influencia a curva de calibração o que indica variação na conformação das proteínas. O pH da solução também se mostrou ser uma variável fundamental na adsorção das proteínas do leite em bagaço de cana de açúcar.

A adsorção é uma operação comum nas indústrias e tem como objetivo a separação e purificação de compostos químicos, sendo, portanto, um processo de transferência de massa. Desse modo, a adsorção é entendida como uma operação onde existe o enriquecimento de um determinado composto (adsorvato) na região superficial de um material (adsorvente). Pesquisas recentes mostram o crescente uso de resíduos vegetais como adsorventes. Dentre estes resíduos o bagaço da cana-de-açúcar, por apresentar grande disponibilidade e área superficial elevada se mostra um excelente candidato para as operações de adsorção. O tratamento do soro do leite é de interesse, pois essa mistura possui um potencial poluidor elevado e é rica em proteínas. Hoje, 50% do soro do leite é utilizado na indústria alimentícia. As principais proteínas presentes no soro do leite, conhecidas como homo proteínas, são o BSA (albumina do soro bovino), a alfa-lactoalbumina (?-La) e a beta-lactoglobulina (?-Lg). O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do pH da solução sobre a capacidade de adsorção destas proteínas em bagaço de cana. Soluções de Whey Protein ? PROSTAR 100%, tamponadas com tampão a base de ácido cítrico e de citrato de sódio em diferentes valores de pH (4,0; 4,5; 5,0; 5,5) foram utilizados na construção das curvas de calibração. Os resultados demonstram que o pH da solução influencia a curva de calibração o que indica variação na conformação das proteínas. O pH da solução também se mostrou ser uma variável fundamental na adsorção das proteínas do leite em bagaço de cana de açúcar.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobecic2019-EST13

Referências bibliográficas

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Como citar:

MORIMOTO, MURILO GUIMARÃES; ROMANIELO, LUCIENNE LOBATO; FERREIRA, MAIK SOUZA; "AVALIAÇÃO DO EFEITO DO PH NA ADSORÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR", p-1547-1553. In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobecic2019-EST13