CARACTERIZAÇÃO DE ÁGUA DE PROCESSAMENTO DE INDÚSTRIA MAÇÃS

CARACTERIZAÇÃO DE ÁGUA DE PROCESSAMENTO DE INDÚSTRIA MAÇÃS

GAMBA, V.; CARPES, V. M.; HEMKEMEIER, M.

Artigo Completo:

As indústrias da cadeia produtiva de maçãs do Estado do RS utiliza elevada demanda de água para a higienização e transporte das frutas durante seu processamento. Quando utilizadas correntes hídricas para esse transporte, evita-se o manuseio e consequentemente a deformação das maçãs. Assim, a água utilizada no processo é considerada um ponto de controle imprescindível na indústria, já que esta água deve seguir padrões de potabilidade, conforme a legislação vigente, por estar em contato direto com as frutas. Todavia, o tempo de residência da água nos tanques e calhas durante o processo, varia de acordo com a presença de interferentes físico-químicos e microbiológicas, que alteram diretamente a qualidade da água, bem como das frutas. Diante do exposto, o presente trabalho visou caracterizar a água de processamento de uma indústria de maçãs, quanto a concentração de poluentes que alteram a qualidade da mesma na planta industrial. Observou-se que os parâmetros utilizados para a caracterização das amostras apresentaram variações entre as coletas, pois são de amostras reais, e sofrem interferência e heterogeneidade durante o ciclo de uso.

As indústrias da cadeia produtiva de maçãs do Estado do RS utiliza elevada demanda de água para a higienização e transporte das frutas durante seu processamento. Quando utilizadas correntes hídricas para esse transporte, evita-se o manuseio e consequentemente a deformação das maçãs. Assim, a água utilizada no processo é considerada um ponto de controle imprescindível na indústria, já que esta água deve seguir padrões de potabilidade, conforme a legislação vigente, por estar em contato direto com as frutas. Todavia, o tempo de residência da água nos tanques e calhas durante o processo, varia de acordo com a presença de interferentes físico-químicos e microbiológicas, que alteram diretamente a qualidade da água, bem como das frutas. Diante do exposto, o presente trabalho visou caracterizar a água de processamento de uma indústria de maçãs, quanto a concentração de poluentes que alteram a qualidade da mesma na planta industrial. Observou-se que os parâmetros utilizados para a caracterização das amostras apresentaram variações entre as coletas, pois são de amostras reais, e sofrem interferência e heterogeneidade durante o ciclo de uso.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-294

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Como citar:

GAMBA, V.; CARPES, V. M.; HEMKEMEIER, M.; "CARACTERIZAÇÃO DE ÁGUA DE PROCESSAMENTO DE INDÚSTRIA MAÇÃS", p-1657-1661. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-294