CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DA SECAGEM DE AMÊNDOAS DE MAMORANA (PACHIRA AQUATICA AUBL.)

CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DA SECAGEM DE AMÊNDOAS DE MAMORANA (PACHIRA AQUATICA AUBL.)

COSTA, A. P. L; SENA, T. R; CAPELA, T. L. B; SANTANA, E. B; BRASIL, D. S. B; COSTA, C. M. L; VIEIRA, L. B

Pôster:

O presente trabalho teve como finalidade estudar a secagem de amêndoasde mamorana (Pachira aquatica Aublet) em leito fixo, aplicando-se um planejamentofatorial 22com três repetições no ponto central com as variáveis de controletemperatura e tempo de secagem em três níveis para avaliação das respostas: umidadefinal (Xf) e rendimento em óleo(R). O processo de secagem se mostra satisfatório,alcançando valores finais de umidade que variam de 1,47 a 21,71% bs e, de 6,46 a19,96% para o rendimento em óleo. A análise da matriz de experimentos mostrou que,a umidade final das amêndoas é influenciada pela temperatura. Contudo, dentro dodomínio experimental, as variáveis de controle não apresentaram influência estatísticapara a resposta rendimento em óleo, mas observou-se que em seus níveis mais elevados(15,18 e 19,96%), os valores de atividades antioxidantes encontrados foram 82,12 e75,36%, respectivamente, indicando que os princípios bioativos do óleo da mamoranaa apresentam como matéria-prima com perspectivas de aplicação nas indústriasalimentícia, farmacêutica e de cosméticos. 

O presente trabalho teve como finalidade estudar a secagem de amêndoasde mamorana (Pachira aquatica Aublet) em leito fixo, aplicando-se um planejamentofatorial 22com três repetições no ponto central com as variáveis de controletemperatura e tempo de secagem em três níveis para avaliação das respostas: umidadefinal (Xf) e rendimento em óleo(R). O processo de secagem se mostra satisfatório,alcançando valores finais de umidade que variam de 1,47 a 21,71% bs e, de 6,46 a19,96% para o rendimento em óleo. A análise da matriz de experimentos mostrou que,a umidade final das amêndoas é influenciada pela temperatura. Contudo, dentro dodomínio experimental, as variáveis de controle não apresentaram influência estatísticapara a resposta rendimento em óleo, mas observou-se que em seus níveis mais elevados(15,18 e 19,96%), os valores de atividades antioxidantes encontrados foram 82,12 e75,36%, respectivamente, indicando que os princípios bioativos do óleo da mamoranaa apresentam como matéria-prima com perspectivas de aplicação nas indústriasalimentícia, farmacêutica e de cosméticos. 

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0169

Referências bibliográficas

• [1] CAVIN A, POTTERAT O, WOLFENDER JL, HOSTETTMANN, K, DYATMYKO, W, Use of on-flow LC/1H NMR for the study of an antioxidant fraction from Orophea enneandra and isolation of a polyacetylene, lignans, and a tocopherol derivative. J Nat Prod. v. 61, p. 1497- 1501, 1998. JORGE N, LUZIA DMM, Caracterização do óleo das sementes de Pachira aquática Aublet para aproveitamento alimentar. Acta Amazônica. v. 42(1), p. 149-156, 2012. LORENZI H, BACHER L, LACERDA M, SARTORI S, Frutas brasileiras e exóticas e cultivadas: (de consumo in natura). São Paulo, p. 640, 2006. SILVA K, ALVES E, MATOS V, BRUNO R, Caracterização morfológica de frutos, sementes e fases da germinação de Pachira aquatica Aubl. (Bombacaceae). Semina: Ciências Agrárias, 2012. POLIZELLI, P.P.; FACCHINI, F.D.A.; CABRAL, H.; BONILLA-RODRIGUEZ, G.O.. A new lipase isolated from oleaginous seed from Pachira aquatica (Bombacaceae). Applied Biochemistry and Biotechnology, v. 150, n. 3, p. 233-242, 2008 OLIVEIRA, L. Z.; FABIANO F.; MORO, F. V.; PANTOJA, T. F.; SILVA E SILVA, B. M. Morfologia do fruto, da semente, germinação e plântula de Pachira aquatica Aubl. (Bombacaceae). Revista Brasileira de Biociências, v. 5, supl. 1, p. 840-842, 2007.

Como citar:

COSTA, A. P. L; SENA, T. R; CAPELA, T. L. B; SANTANA, E. B; BRASIL, D. S. B; COSTA, C. M. L; LETÍCIA BAHIA VIEIRA; "CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DA SECAGEM DE AMÊNDOAS DE MAMORANA (PACHIRA AQUATICA AUBL.)", p-610-613. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0169