Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DA POLPA DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART)

RODRIGUES, C. G. ; DOMINGUES, R. C. C. ; SILVA, W. A. ; CARLOS, M. H. M. REIS L. A. ; CALLEGARI, F. C. ;

Artigo:

O objetivo deste trabalho foi avaliar a reologia da polpa filtrada de Marolo (Annoma crassiflora) variando-se a temperatura entre 10 e 40ºC, utilizando-se os modelos reológicos de Bingham, Herschel-Bulkley e Ostwald-de-Waele para o ajuste dos dados experimentais. Foi utilizado um viscosímetro Brookfield LVDV-II + PRO com configuração de cilindros concêntricos. Os modelos reológicos foram analisados utilizando o software Statistica 7, sendo os parâmetros dos modelos não-lineares estimados pelo método de Gauss-Newton. A polpa de marolo filtrada apresentou caráter pseudo-plástico. O modelo que melhor representou os dados experimentais foi o modelo de Herschel-Bulkley, apresentando índices de fluidez na faixa de n=0,73, índices de consistência na faixa de 79,79 _x0001D45A__x0001D443__x0001D44E_ ∙ _x0001D460_ , e ausência significativa de tensão residual par ao escoamento. Não foi observada influência significativa das viscosidades aparentes com o aumento da temperatura.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0332-25970-164288

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Como citar:

RODRIGUES, C. G.; DOMINGUES, R. C. C.; SILVA, W. A.; CARLOS, M. H. M. REIS L. A.; CALLEGARI, F. C.; "CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DA POLPA DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART)", p. 3410-3416 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0332-25970-164288

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