Clarificação do Extrato Aquoso de Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni, Utilizando Polímero Natural Extraído da Moringa oleífera

Clarificação do Extrato Aquoso de Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni, Utilizando Polímero Natural Extraído da Moringa oleífera

Pereira, Heloisa Vialle; Moro, Paula; Milani, Paula Gimenez; Costa, Silvio Claudio da

Artigo Completo:

O objetivo deste trabalho foi a clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana usando polímeros naturais extraídos da Moringa oleifera usada portanto como floculante natural. Os polieletrólitos da Moringa oleífera foram extraídos a partir de solução salina e água, e a seguir purificados por diálise e deslipidificação com acetona. Avaliou-se a percentagem de despigmentação, velocidade de decantação e teor de adoçantes nas amostras analisadas. O extrato clarificado foi obtido de ensaios de decantação em um Jar Test. A clarificação do chá foi nitidamente observada, sendo que o polímero obtido a partir de solução salina apresentou melhores resultados de despigmentação. O teor final de adoçantes não foi comprometido.

O objetivo deste trabalho foi a clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana usando polímeros naturais extraídos da Moringa oleifera usada portanto como floculante natural. Os polieletrólitos da Moringa oleífera foram extraídos a partir de solução salina e água, e a seguir purificados por diálise e deslipidificação com acetona. Avaliou-se a percentagem de despigmentação, velocidade de decantação e teor de adoçantes nas amostras analisadas. O extrato clarificado foi obtido de ensaios de decantação em um Jar Test. A clarificação do chá foi nitidamente observada, sendo que o polímero obtido a partir de solução salina apresentou melhores resultados de despigmentação. O teor final de adoçantes não foi comprometido.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/biochem-vsimbbtec-22311

Referências bibliográficas

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Como citar:

Pereira, Heloisa Vialle; Moro, Paula; Milani, Paula Gimenez; Costa, Silvio Claudio da; "Clarificação do Extrato Aquoso de Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni, Utilizando Polímero Natural Extraído da Moringa oleífera", p-299-302. In: In Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - VSIMBBTEC [=Blucher Biochemistry Proceedings].. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23595043, DOI 10.5151/biochem-vsimbbtec-22311