Novembro 2015 vol. 1 num. 2 - V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA

Artigo Completo - Open Access.

Idioma principal

Clarificação do Extrato Aquoso de Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni, Utilizando Polímero Natural Extraído da Moringa oleífera

Pereira, Heloisa Vialle ; Moro, Paula ; Milani, Paula Gimenez ; Costa, Silvio Claudio da ;

Artigo Completo:

O objetivo deste trabalho foi a clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana usando polímeros naturais extraídos da Moringa oleifera usada portanto como floculante natural. Os polieletrólitos da Moringa oleífera foram extraídos a partir de solução salina e água, e a seguir purificados por diálise e deslipidificação com acetona. Avaliou-se a percentagem de despigmentação, velocidade de decantação e teor de adoçantes nas amostras analisadas. O extrato clarificado foi obtido de ensaios de decantação em um Jar Test. A clarificação do chá foi nitidamente observada, sendo que o polímero obtido a partir de solução salina apresentou melhores resultados de despigmentação. O teor final de adoçantes não foi comprometido.

Artigo Completo:

Download (PDF)

Palavras-chave: Stevia rebaudiana, Moringa oleifera, clarificação,

Palavras-chave: ,

DOI: 10.5151/biochem-vsimbbtec-22311

Referências bibliográficas
  • [1] BRADFORD, M.M. A rapid and sensitive method for the quantification of microgram quantities of proteins utilizing the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, v.72, p. 248-254, 1976.
  • [2] CARVALHO, A.C.G.; OLIVEIRA, R.C.G.; NAVACCHI, M.F.P.; COSTA, C.E. M.; MANTOVANI, D.; DACOME, A.S.; SEIXAS, F.A.V.; COSTA, S. Evolution of the potencial use of rebaudioside-A as sweetener for diet jam. Food Science and Technology, v. 33, n. 3, p. 555–560, 2013.
  • [3] BUNHAK, E.J.; MENDES, E.S.; PEREIRA, N.C.; COSTA, S.C. Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.24, n.4, Campinas, p. 587-590, 2004.
  • [4] DACOME, A.S.; SILVA, C.C.; COSTA, C.E.M.; FONTANA, J.D.; ADELMANN, J.; COSTA, S.C. Sweet diterpenic glycosides balance of a new cultivar of Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni: Isolation and quantitative distribution by chromatographic, spectroscopic, and eletrophoretic methods. Process Biochemistry, v. 40, p. 3587–3594, 2005.
  • [5] DUBOIS M., GILLES K.A., HAMILTON J.K., REBERS P.A, SMITH F. Colorimetric method for determination of sugar related substances. Analytical Chemistry, v.58, p. 350-356, 1956.
  • [6] OKUDA, T.; BAES, A.U.; NISHIJIMA, W.; OKADA, M. Improvement of Extraction Method of Coagulation Active Components from Moringa Oleifera Seed, Water Resources, v. 33, n. 15, p. 3373-3378, 1999.
Como citar:

Pereira, Heloisa Vialle; Moro, Paula; Milani, Paula Gimenez; Costa, Silvio Claudio da; "Clarificação do Extrato Aquoso de Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni, Utilizando Polímero Natural Extraído da Moringa oleífera", p. 299-302 . In: In Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - VSIMBBTEC [=Blucher Biochemistry Proceedings].. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-5043, DOI 10.5151/biochem-vsimbbtec-22311

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações