DESACIDIFICAÇÃO POR EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO DO ÓLEO DE TUCUMÃ VISANDO A OBTENÇÃO SUSTENTÁVEL DE BIOPRODUTOS

DESACIDIFICAÇÃO POR EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO DO ÓLEO DE TUCUMÃ VISANDO A OBTENÇÃO SUSTENTÁVEL DE BIOPRODUTOS

FERREIRA, M. J. A; MARIANO, R. G. B.; MOTA, M. F. S.; FREITAS, S. P.

Pôster:

O tucumã-do-pará (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto típico daAmazônia brasileira. O oleico (C18:1) é o ácido graxo majoritário do óleo da polpade tucumã. Devido à presença de lípases endógenas e às condições de pós-colheitaeste óleo apresenta índice de acidez muito elevado (acima de 15%) e não se enquadranos padrões exigidos para consumo humano. Neste trabalho, fez-se a desacidificaçãodo óleo de tucumã por extração líquido-líquido usando-se uma solução de etanol94°GL, na proporção mássica solvente:amostra de 2:1, de forma a garantir aseparação de fases e a eficiência do transporte de ácidos graxos livres (AGL) para afase etanólica. A seguir, foram avaliados os efeitos do processo de extração líquidolíquidonas propriedades físico-químicas do óleo desacidificado. Obteve-se, norafinado, um óleo com baixo índice de acidez (2,93 ± 0,09 mg KOH/g) conformeespecificação da legislação brasileira para óleos não refinados (até 4 mg KOH/g).Além do óleo, foram obtidos no extrato etanólico dois produtos de grande interessecomercial: os AGLs e o glicerol de elevada pureza, favorecendo a viabilidadeeconômica do processo.

O tucumã-do-pará (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto típico daAmazônia brasileira. O oleico (C18:1) é o ácido graxo majoritário do óleo da polpade tucumã. Devido à presença de lípases endógenas e às condições de pós-colheitaeste óleo apresenta índice de acidez muito elevado (acima de 15%) e não se enquadranos padrões exigidos para consumo humano. Neste trabalho, fez-se a desacidificaçãodo óleo de tucumã por extração líquido-líquido usando-se uma solução de etanol94°GL, na proporção mássica solvente:amostra de 2:1, de forma a garantir aseparação de fases e a eficiência do transporte de ácidos graxos livres (AGL) para afase etanólica. A seguir, foram avaliados os efeitos do processo de extração líquidolíquidonas propriedades físico-químicas do óleo desacidificado. Obteve-se, norafinado, um óleo com baixo índice de acidez (2,93 ± 0,09 mg KOH/g) conformeespecificação da legislação brasileira para óleos não refinados (até 4 mg KOH/g).Além do óleo, foram obtidos no extrato etanólico dois produtos de grande interessecomercial: os AGLs e o glicerol de elevada pureza, favorecendo a viabilidadeeconômica do processo.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0745

Referências bibliográficas

• [1] American Oil Chemists’ Society. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society. 4th ed. Champaign, USA, A.O.C.S. 1995. [Recommended Practice: Cd 1b -87 e Cd 1c-85] Associação Brasileira das Indústrias de óleos vegetais (ABIOVE). Disponível em: <http://www.abiove.org.br. Acessado em: 23 jan. 2018. BONY E et al., Awara (Astrocaryum vulgare M.) pulp oil: Chemical characterization, and antiinflammatory properties in a mice. Fitoterapia v. 83, p. 33–43, 2012. Brasil, Resolução RDC nº 270, de 22 de setembro de 2005. Disponível em: http://e-legis.anvisa. gov.br. Acesso em: 20 jan. 2016. GONÇALVES C et al., Deacidification of palm oil by solvent extraction. Separation and Purification Technology, v. 160, p. 106–111, 2016. HARTMAN L, LAGO RCA, Rapid preparation of fatty acid methyl esters from lipids. Laboratory. Practice, v. 22, p. 475-477, 1973. International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC). Standard methods for the analysis of oils, fats and derivatives, ed. 7, suppl., Ed. Blackwell Scientific. Método 2.201, 1992. KIM SK, KIM CJ, CHEIGH HS, YOON SH. Effect of caustic refining, solvent refining, and steam refining on the deacidification and color of rice bran oil. Journal Am Oil Chem. Soc. v. 62, p. 1492-1495, 1985. MORAIS LRB, GUTJAHR E, Tucumã (Astrocaryum vulgare, Arecaceae) manteiga de tucumã. Quím. de Oleaginosas: Valorização da biodiversidade amazônica. Belém-PA: Ed. do Autor, p. 70-72, 2012. RUFINO M. et al., Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre DPPH. Comunicado Técnico online. Comunicado Técnico 127. EMBRAPA Agroindústria Tropical. ISSN 1679-6535. Fortaleza, 2007. SANTOS MFG, ALVES RE, RUÍZ-MÉNDEZ MV, Minor components in oils obtained from Amazonian palm fruits. Grasas y Aceites, [s.l.], v.64, n.5, p.531-536, 2013.

Como citar:

FERREIRA, M. J. A; MARIANO, R. G. B.; MOTA, M. F. S.; FREITAS, S. P.; "DESACIDIFICAÇÃO POR EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO DO ÓLEO DE TUCUMÃ VISANDO A OBTENÇÃO SUSTENTÁVEL DE BIOPRODUTOS", p-2817-2820. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0745