Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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Descrição da fermentação batelada de Lactobacillus acidophilus la5 por modelo híbrido de rede neural e utilização das células em produção de ração animal

PINHEIRO, T. M. A. ; GONçALVES, H. ; ARAúJO, T. R. ; ROSA, P. R. F. ; CARDOSO, V. L. ; COUTINHO FILHO, U. ;

Artigo:

O soro de queijo é uma biomassa rica em nutrientes e muito abundante, podendo ser utilizada na produção de probióticos para alimentação animal e humana. Neste trabalho, foi estudado a fermentação de soro de queijo para produção de células probióticas em produtos para alimentação animal. Foi avaliado a utilização de modelo híbrido de rede neural e balanço de massa (MHRN) no estudo da produção das células. Foi observado que o MHRN foi capaz de representar de forma satisfatória a produção de biomassa, consumo de lactose, alteração da massa protéica, além de avaliar o declínio do crescimento celular que deve ser melhor investigado como fator responsável pela redução da viabilidade celular para células probióticas obtidas de meios fermentados com tempos de fermentação superiores a 40 horas.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0074-27182-182132

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Como citar:

PINHEIRO, T. M. A.; GONçALVES, H.; ARAúJO, T. R.; ROSA, P. R. F.; CARDOSO, V. L.; COUTINHO FILHO, U. ; "Descrição da fermentação batelada de Lactobacillus acidophilus la5 por modelo híbrido de rede neural e utilização das células em produção de ração animal", p. 11190-11197 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0074-27182-182132

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