Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Artigo - Open Access.

Idioma principal

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE FARINHA DE AMARANTO (Amaranthus caudatus)

PAGNO, C. H. ; ALEXANDRE, B. ; SCARTAZZINI, L. ; MONTEIRO, A. R ; RIOS, A. O. ; FLÔRES, S. H. ;

Artigo:

O interesse em manter ou melhorar a qualidade dos produtos embalados e ao mesmo tempo reduzir o desperdício de embalagens, diminuindo o impacto ambiental causado por elas, tem encorajado a exploração de novas tecnologias para o desenvolvimento de embalagens. Dessa forma este trabalho tem por objetivo o desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de farinha integral de amaranto e amido de amaranto. Os biofilmes foram produzidos pelo método de casting, onde foram avaliadas suas características mecânicas, solubilidade (S%) e permeabilidade a vapor de água (PVA). Em relação a suas propriedades mecânicas de tração de ruptura (TS), percentagem de alongamento (E%) e módulo de Young (MY) foi obtido para farinha integral valores de 4,82 ± 0,54 MPa, 4,10 ± 1,17 % e 290,68 ± 61,80 MPa já para o filme de amido valores de 7,58 ± 1,30 MPa, 2,96 ± 0,37 % e 341,34 ± 33,32 MPa, isso demonstra que os filmes de amido apesar de serem mais rígidos e resistentes, apresentar menos elasticidade. Em relação a PVA e solubilidade observou-se valores de 1,32 ± 0,20

Artigo:

Download (PDF)

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0984-21917-148652

Referências bibliográficas
  • [1] ALVES, V. D. et al. Effect of glycerol and amylose enrichment on cassava starch film properties. Journal of Food Engineering, v. 78, n. 3, p. 941-946, 2// 2007.
  • [2] ARAUJO-FARRO, P. C. et al. Development of films based on quinoa (Chenopodium quinoa, Willdenow) starch. Carbohydrate Polymers, v. 81, n. 4, p. 839-848, 7/23/ 2010.
  • [3] DE CAMARGO ANDRADE-MOLINA, T. P. et al. Active biodegradable packaging for fresh pasta. LWT - Food Science and Technology, v. 54, n. 1, p. 25-29, 11// 201
  • [4] DIAS, A. B. et al. Biodegradable films based on rice starch and rice flour. Journal of Cereal Science, v. 51, n. 2, p. 213-219, Mar 2010.
  • [5] MEI, J. et al. Characterization of edible starch–chitosan film and its application in the storage of Mongolian cheese. International Journal of Biological Macromolecules, v. 57, n. 0, p. 17-21, 6// 2013.
  • [6] MÜLLER, C. M. O.; LAURINDO, J. B.; YAMASHITA, F. Effect of cellulose fibers on the crystallinity and mechanical properties of starch-based films at different relative humidity values. Carbohydrate Polymers, v. 77, n. 2, p. 293-299, 6/10/ 2009.
  • [7] Área temática: Engenharia e Tecnologia de Alimentos 5PELISSARI, F. M. et al. Comparative study on the properties of flour and starch films of plantain bananas (Musa paradisiaca). Food Hydrocolloids, v. 30, n. 2, p. 681-690, 3// 2013.
  • [8] TAPIA-BLACIDO, D. et al. Contribution of the starch, protein, and lipid fractions to the physical, thermal, and structural properties of amaranth (Amaranthus caudatus) flour films. Journal of Food Science, v. 72, n. 5, p. E293-E300, Jun-Jul 2007.
  • [9] TAPIA-BLACIDO, D.; SOBRAL, P. J.; MENEGALLI, F. C. Development and characterization of biofilms based on Amaranth flour (Amaranthus caudatus). Journal of Food Engineering, v. 67, n. 1-2, p. 215-223, Mar 2005.
  • [10] TAPIA-BLACIDO, D. R.; SOBRAL, P. J. D.; MENEGALLI, F. C. Optimization of amaranth flour films plasticized with glycerol and sorbitol by multi-response analysis. Lwt-Food Science and Technology, v. 44, n. 8, p. 1731-1738, Oct 2011.
Como citar:

PAGNO, C. H.; ALEXANDRE, B.; SCARTAZZINI, L.; MONTEIRO, A. R; RIOS, A. O.; FLÔRES, S. H.; "DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE FARINHA DE AMARANTO (Amaranthus caudatus)", p. 4155-4160 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0984-21917-148652

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações