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O conhecimento do potencial das plantas da região Nordeste em fornecer óleo, de uma forma econômica e que valorize plantas nativas, é de suma importância para o desenvolvimento econômico da região cuja agricultura é pouco diversificada. Uma dessas plantas nativas que demonstram grande potencial é a palmeira do ouricuri (Syagrus coronata), originária do sertão baiano, mas presente em boa parte das regiões secas e muito resistente às intempéries do semiárido. Algumas das características importantes dessa oleaginosa é o seu alto teor de óleo de aproximadamente 50%, o alto aproveitamento artesanal de todas as partes da palmeira e o fato de ser uma grande fonte de β-caroteno e provitamina A. Com o objetivo promover o desenvolvimento do sertão nordestino foi realizado um estudo sobre os fatores que influenciam a obtenção do óleo bruto do ouricuri. Neste trabalho foi determinado o rendimento da extração do óleo a partir de um planejamento fatorial 2² em duplicata, empregando duas variáveis quantitativas (tempo e massa de ouricuri), os níveis utilizados no planejamento foram: 1 e 4 horas, 100 e 400 gramas, respectivamente. Considerando o critério de 95% de confiança, o tempo não alterou significativamente o processo, sendo a massa a maior responsável por fornecer ganhos à extração.