Julho 2017 vol. 1 num. 4 - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica

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DETERMINAÇÃO DA MENOR CONCENTRAÇÃO DE BACTERIOCINA COM AÇÃO INIBITÓRIA SOBRE Staphylococcus aureus

SOUZA, N.B. ; CONTESSA, C. R. ; GONÇALO, G. B. ; ALMEIDA, L. ; MANERA, A. P. ; MORAES, C. C. ;

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Algumas classes de agente naturais podem ser empregadas na substituição de agentes químicos nos alimentos, dentre estes, tem-se as bacteriocinas. Estas são formadas por um grupo heterogêneo de peptídeos ou proteínas sintetizadas ribossomicamente que apresentam ação antimicrobiana contra uma vasta gama de micro-organismos patogênicos. Objetivou-se com este estudo a extração de uma bacteriocina produzida e excretada para o meio de cultivo, por Lactobacillus sakei, assim como a determinação da sua concentração mínima inibitória (CMI), frente ao micro-organismo Staphylococcus aureus. Após a obtenção do composto e a sua extração do meio de cultivo fermentado, diluiu-se em água peptonada estéril o extrato em um gradiente de concentrações de 1:2 até 1:12, assim todas as diluições e o extrato bruto foram testados pelo método de análise antimicrobiana em microplacas, contra o micro-organismo de interesse. A partir da análise dos resultados foi possível observar que o extrato apresenta uma ação bactericida no extrato bruto e na diluição de 1:2, a concentração mínima inibitória do composto foi encontrada na diluição de 1:9, na qual ainda apresente inibição do crescimento microbiano. Observa-se a produção de uma bacteriocina pelo Lactobacillus sakei assim como a extração deste composto do meio fermentado e sua ação antimicrobiana eficiente contra o micro-organismo Staphylococcus aureus.

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Palavras-chave: naturais,

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-030

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Como citar:

SOUZA, N.B.; CONTESSA, C. R.; GONÇALO, G. B.; ALMEIDA, L.; MANERA, A. P.; MORAES, C. C.; "DETERMINAÇÃO DA MENOR CONCENTRAÇÃO DE BACTERIOCINA COM AÇÃO INIBITÓRIA SOBRE Staphylococcus aureus", p. 175-179 . In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-030

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