DIFERENTES GRANULOMETRIAS DO GRÃO DE MILHO SOBRE A QUANTIDADE DE AÇÚCARES EXTRAIDOS

DIFERENTES GRANULOMETRIAS DO GRÃO DE MILHO SOBRE A QUANTIDADE DE AÇÚCARES EXTRAIDOS

MOYA, S.M.; ALCANTARA, G.U.; NOGUEIRA, L.C.; COSTA, G.H.G.

Artigo Completo:

Atualmente, o setor sucroenergético busca novas matérias-primasque possam complementar a produção de etanol no Brasil. Entre essas, pode-sedestacar o milho, que vem sendo utilizado em estados como Mato Grosso e Goiásem usinas dedicadas, ou ainda em “usinas flex”, que compartilham oprocessamento de cana-de-açúcar e milho. Entretanto, ainda faltam informaçõesque possam otimizar o processo, resultariam em aumento de rendimentoindustrial. Entre essas, cabe destacar a granulometria ideal que o grão deveapresentar antes de ser submetido ao processo de cozimento. Desta maneira, oobjetivo do trabalho foi avaliar a extração dos açúcares presentes no milhotriturado em diferentes granulometrias. O delineamento experimental foiinteiramente casualizado com 4 tratamentos e 3 repetições. Os tratamentos foramconstituídos pelas granulometrias de 0,6, 1,18 e 2,36mm, além de fubá(granulometria inferior a 0,6mm). O grão foi misturado a água destilada naproporção e 200g/L, sendo posteriormente submetido a cozimento por 90 minutos.A seguir, foi resfriado a 80-90°C, adicionando-se a enzima α-amilase, mantendo apasta em agitação por 30 minutos. A pasta foi peneirada e caracterizada quanto aoBrix, pH, Açúcares Redutores Totais (ART) e Amido. Observou-se Brix entre 14e 18,4%, Amido de 0,01 a 0,63%, ART entre 11 e 17% e pH de 5,9 a 6,3.Conclui-se que a granulometria de 0,6mm é a mais eficaz para extração dosaçúcares do milho.

Atualmente, o setor sucroenergético busca novas matérias-primasque possam complementar a produção de etanol no Brasil. Entre essas, pode-sedestacar o milho, que vem sendo utilizado em estados como Mato Grosso e Goiásem usinas dedicadas, ou ainda em “usinas flex”, que compartilham oprocessamento de cana-de-açúcar e milho. Entretanto, ainda faltam informaçõesque possam otimizar o processo, resultariam em aumento de rendimentoindustrial. Entre essas, cabe destacar a granulometria ideal que o grão deveapresentar antes de ser submetido ao processo de cozimento. Desta maneira, oobjetivo do trabalho foi avaliar a extração dos açúcares presentes no milhotriturado em diferentes granulometrias. O delineamento experimental foiinteiramente casualizado com 4 tratamentos e 3 repetições. Os tratamentos foramconstituídos pelas granulometrias de 0,6, 1,18 e 2,36mm, além de fubá(granulometria inferior a 0,6mm). O grão foi misturado a água destilada naproporção e 200g/L, sendo posteriormente submetido a cozimento por 90 minutos.A seguir, foi resfriado a 80-90°C, adicionando-se a enzima α-amilase, mantendo apasta em agitação por 30 minutos. A pasta foi peneirada e caracterizada quanto aoBrix, pH, Açúcares Redutores Totais (ART) e Amido. Observou-se Brix entre 14e 18,4%, Amido de 0,01 a 0,63%, ART entre 11 e 17% e pH de 5,9 a 6,3.Conclui-se que a granulometria de 0,6mm é a mais eficaz para extração dosaçúcares do milho.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-001

Referências bibliográficas

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Como citar:

MOYA, S.M.; ALCANTARA, G.U.; NOGUEIRA, L.C.; COSTA, G.H.G.; "DIFERENTES GRANULOMETRIAS DO GRÃO DE MILHO SOBRE A QUANTIDADE DE AÇÚCARES EXTRAIDOS", p-1-4. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-001