Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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ESTUDO DA CINÉTICA DE CRESCIMENTO DOS CRISTAIS DE SORO DE LEITE PERMEADO ATRAVÉS DA CRISTALIZAÇÃO

FALCOMER, M. C. R. ; TEIXEIRA, G. A. ; MALAGONI, R. A. ;

Artigo:

A cristalização é uma operação unitária de extrema importância no ramo da Engenharia Química por ser considerada uma técnica vantajosa para a produção de sólidos puros a partir de soluções impuras. Sua principal vantagem é proporcionar características desejáveis ao produto final, como pureza e uniformidade. O soro de leite permeado é o produto obtido através da remoção parcial da proteína do soro de leite. É produzido através de filtração por membranas, seguido de concentração por evaporação e posterior desidratação. No sentido de estudar a cinética de crescimento dos cristais utilizando este soro, foram realizados ensaios isotérmicos (50°C) em fase densa, utilizando-se sementes de lactose produzidas a 7°C. As variáveis de processo (adimensional de vibração, tempo de operação e grau de supersaturação) foram determinadas através da otimização em um planejamento composto central. As análises de tamanho dos cristais serão realizadas por meio do equipamento Malvern MasterSizer.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1356-19676-158315

Referências bibliográficas
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  • [7] AGRADECIMENTOS Agradecemos ao CNPq pela bolsa de Doutorado, à SESu (Secretaria de Educação Superior) pela bolsa do PET, ao Prof. Dr. Carlos Henrique Ataíde por disponibilizar o Malvern MasterSizer para quantificar os cristais de lactose e à FEQUI/UFU pela estrutura fornecida para a realização da pesquisa no Laboratório de Cristalização. Agradecemos também à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) pelos recursos concedidos no Projeto de Participação Coletiva em Eventos Técnicos-Científicos (PCE-00082-14).
Como citar:

FALCOMER, M. C. R.; TEIXEIRA, G. A.; MALAGONI, R. A.; "ESTUDO DA CINÉTICA DE CRESCIMENTO DOS CRISTAIS DE SORO DE LEITE PERMEADO ATRAVÉS DA CRISTALIZAÇÃO", p. 5910-5916 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1356-19676-158315

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