Artigo:

O Caryocar brasiliense, conhecido popularmente como pequi tem, em sua composição química, óleo distribuído na Amêndoa e Polpa do mesmo. Tal óleo tem várias aplicações, tais como medicinal, na fabricação de cosméticos e na indústria petroquímica. Assim sendo, o presente trabalho tem como objetivo estudar a extração através do método sonoquímico e caracterizar físico-quimicamente o óleo, tanto da polpa quanto da amêndoa do pequi. Realizou-se dois planejamentos experimentais para as extrações. Sendo que, tanto em relação á polpa quanto á amêndoa, utilizou-se o rendimento como variável dependente e temperatura e razão mássica como variáveis independentes. As análises físico-químicas foram realizadas segundo as Normas do Instituto Adolf Lutz. Em relação á polpa e á amêndoa, obtiveram-se rendimentos de, 31,96 e 33,17 %, respectivamente. Em ambos os casos, os maiores rendimentos foram encontrados quando utilizou-se a maior razão mássica, 6:1 etanol/pequi, e maior temperatura, 60°C. Como resultados da caracterização físico-química do óleo da polpa e da amêndoa, respectivamente, a umidade foi de 5,49 e 0,381%, índice de acidez de 9,88 e 8,43 mgKOH/g e índice de saponificação de 338,43 e 155,488 mgKOH/g.