Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA RESISTÊNCIA AO ETANOL DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisae Y904

CRUZ, M. L. ; RAMINHO, M. L. F. ; CASTRO, A. L. M. ; GUIDINI, C. Z. ; RESENDE, M. M. de ; RIBEIRO, E. J. ;

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A demanda por bioetanol é crescente e contribui significativamente para a matriz energética do país. Tecnologias que permitam a sua produção de forma sustentável são de suma importância, como a fermentação com alto teor de etanol, que resulta em vantagens econômicas, sociais e ambientais. Em busca de menor gasto energético na produção do etanol, menor consumo de água, menor produção de vinhaça e redução nos níveis de contaminação bacteriana nas fermentações, o objetivo deste trabalho foi estudar a influência da temperatura na resistência da levedura Saccharomyces cerevisae Y904 ao etanol no processo fermentativo. Os resultados preliminares de fermentações batelada e batelada alimentada realizadas em 20, 25 e 32 ºC indicaram que as temperaturas mais baixas favoreceram o processo em termos de conteúdo e produção de álcool, mas resultou em tempos de fermentação mais elevados. A 25 ºC no processo descontínuo com alimentação, a concentração de etanol atingiu 17,36 °GL (concentração volumétrica

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1607-18455-161024

Referências bibliográficas
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Como citar:

CRUZ, M. L.; RAMINHO, M. L. F.; CASTRO, A. L. M.; GUIDINI, C. Z.; RESENDE, M. M. de; RIBEIRO, E. J.; "ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA RESISTÊNCIA AO ETANOL DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisae Y904", p. 2260-2265 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1607-18455-161024

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