EXTRAÇÃO DO AMIDO PRESENTE NO REJEITO DO BENEFECIAMENTO DA BATATA E SEU EMPREGO NA OPERAÇÃO DE FLOCULAÇÃO NATURAL PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES.

Extraction of the startch present in the reject of potato benefiting and it's employment in the natural floculation for the effluents treatment

OLIVEIRA, ISABELLA AZEVEDO DE; CAMPOS, ANA FLAVIA PINHEIRO DE

Artigo:

Nos últimos anos, os consumidores têm assumido um perfil de conveniência e praticidade, contribuindo para o desenvolvimento das indústrias alimentícias. Um exemplo, refere-se à batata, que tradicionalmente era comercializada in natura e têm ganhado significante espaço dentre os alimentos industrializados. Concomitante ao aumento de demanda da batata, verifica-se um aumento no volume de resíduos sólidos e líquidos gerados pelo seu processamento, responsáveis por expressivos danos ao meio ambiente. Em relação à sua composição nutricional, a batata é constituída essencialmente por água e carboidratos (amido). Dentre as várias propriedades funcionais do amido, sabe-se que esse possui excelente capacidade de formar flocos em solução. Baseados nessa característica e visando conciliar benefícios para as empresas processadoras e ao meio ambiente, este estudo teve como objetivo, o emprego do amido extraído da casca da batata, como floculante na estação de tratamento efluentes de uma indústria alimentícia processadora de batata, no município de Araxá – MG. Para a avaliação da eficiência do amido como floculante, diferentes quantidades desse foram adicionadas ao efluente. Adicionalmente, quantificou-se o teor de amido na entrada e na saída do processamento da batata, afim de verificar a viabilidade econômica dessa operação de floculação. Finalmente, comprovou-se a atividade do amido como floculante para remoção de sólidos suspensos presentes no efluente dessa indústria.

Nos últimos anos, os consumidores têm assumido um perfil de conveniência e praticidade, contribuindo para o desenvolvimento das indústrias alimentícias. Um exemplo, refere-se à batata, que tradicionalmente era comercializada in natura e têm ganhado significante espaço dentre os alimentos industrializados. Concomitante ao aumento de demanda da batata, verifica-se um aumento no volume de resíduos sólidos e líquidos gerados pelo seu processamento, responsáveis por expressivos danos ao meio ambiente. Em relação à sua composição nutricional, a batata é constituída essencialmente por água e carboidratos (amido). Dentre as várias propriedades funcionais do amido, sabe-se que esse possui excelente capacidade de formar flocos em solução. Baseados nessa característica e visando conciliar benefícios para as empresas processadoras e ao meio ambiente, este estudo teve como objetivo, o emprego do amido extraído da casca da batata, como floculante na estação de tratamento efluentes de uma indústria alimentícia processadora de batata, no município de Araxá – MG. Para a avaliação da eficiência do amido como floculante, diferentes quantidades desse foram adicionadas ao efluente. Adicionalmente, quantificou-se o teor de amido na entrada e na saída do processamento da batata, afim de verificar a viabilidade econômica dessa operação de floculação. Finalmente, comprovou-se a atividade do amido como floculante para remoção de sólidos suspensos presentes no efluente dessa indústria.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobecic2019-EAT72

Referências bibliográficas

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Como citar:

OLIVEIRA, ISABELLA AZEVEDO DE; CAMPOS, ANA FLAVIA PINHEIRO DE; "EXTRAÇÃO DO AMIDO PRESENTE NO REJEITO DO BENEFECIAMENTO DA BATATA E SEU EMPREGO NA OPERAÇÃO DE FLOCULAÇÃO NATURAL PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES.", p-616-622. In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobecic2019-EAT72