EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CASTANHA DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis)

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CASTANHA DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis)

MAGALHÃES, A. L.; FERREIRA, M. J. A.; MARIANO, R. G. B.; FREITAS, S. P.

Pôster:

A sapucaia (Lecythis pisonis) é uma planta da família Lecythidaceae queocorre nas florestas da Mata Atlântica e na Amazônia brasileira. A castanha dasapucaia é rica em lipídeos e contém majoritariamente ácidos graxos insaturados, emparticular o ácido linoleico (-6) e o ácido oleico (-9). Neste trabalho, avaliou-se oefeito do processo de extração nas propriedades físico-químicas do óleo da castanha desapucaia. O processamento integrado, envolvendo a prensagem a frio e a quenteseguidas pela extração com um solvente renovável (etanol) da fração lipídica residualda torta de prensagem, foi adotado para obtenção do óleo de sapucaia. Comoesperado, o rendimento global de extração do óleo foi mais elevado no processointegrado (cerca de 68%) se comparado ao método clássico de prensagem a frio (42%).Além disso, obteve-se um óleo apropriado para consumo humano, com baixa acidezentre 0,18 e 0,63 mg KOH/g e com teor de matéria insaponificável de 0,41 a 0,64%,que se enquadra dentro dos limites definidos pela legislação.

A sapucaia (Lecythis pisonis) é uma planta da família Lecythidaceae queocorre nas florestas da Mata Atlântica e na Amazônia brasileira. A castanha dasapucaia é rica em lipídeos e contém majoritariamente ácidos graxos insaturados, emparticular o ácido linoleico (-6) e o ácido oleico (-9). Neste trabalho, avaliou-se oefeito do processo de extração nas propriedades físico-químicas do óleo da castanha desapucaia. O processamento integrado, envolvendo a prensagem a frio e a quenteseguidas pela extração com um solvente renovável (etanol) da fração lipídica residualda torta de prensagem, foi adotado para obtenção do óleo de sapucaia. Comoesperado, o rendimento global de extração do óleo foi mais elevado no processointegrado (cerca de 68%) se comparado ao método clássico de prensagem a frio (42%).Além disso, obteve-se um óleo apropriado para consumo humano, com baixa acidezentre 0,18 e 0,63 mg KOH/g e com teor de matéria insaponificável de 0,41 a 0,64%,que se enquadra dentro dos limites definidos pela legislação.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0746

Referências bibliográficas

• [1] AOCS, American Oil Chemists’ Society. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society. 4 th ed. Champaign, USA [Ca 6a-40 e Cc 7-25], 2004. BRASIL, Resolução RDC nº 270, de 22 de setembro de 2005. Disponível em: http://elegis.anvisa.gov.br. Acesso em: 20 jan. 2018. COSTA T, JORGE N, Characterization and fatty acids profile of the oils from Amazon nuts and walnuts: Characterization and fatty acids profile of the oilseeds. Nutrition & Food Science, v. 42, n. 4, p. 279-287, 2012. MARIANO RGB, COURI S, FREITAS SP, Enzymatic technology to improve oil extraction from Caryocar brasiliense camb. (Pequi) pulp. Revista Brasileira de Fruticultura (impresso) v.31, p.637–643, 2009. HARTMAN L, LAGO RCA, Rapid preparation of fatty acid methyl esters from lipids. Laboratory Practice, v.22, p.475-477, 1973. RAMALHO HF, SUAREZ P, A Química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino. Rev. Virtual Quim. v.5, n. 1, p. 2-15, 2013. SANTOS O et al., Quality parameters, nutritional profile and thermal stability of sapucaia (Lecythis pisonis camb.) oil obtained by the solid-liquid and the supercritical CO2 extraction processes. III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, Cartagena de Indias (Colombia), 2013. VALLILO MI et al., Lecythis pisonis Camb. Nuts: oil characterization, fatty acids and minerals. Food Chemistry, v. 66, n.2, p. 197-200, 1999.

Como citar:

MAGALHÃES, A. L.; FERREIRA, M. J. A.; MARIANO, R. G. B.; FREITAS, S. P.; "EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CASTANHA DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis)", p-2821-2824. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0746