Artigo Completo:

O amido é um polímero natural de grande interesse industrial devido a sua abundância, ampla aplicabilidade e baixo custo. No entanto, seu uso na forma nativa é restrito, uma vez que possui limitações com relação às condições de processamento, fazendo-se necessário uma modificação de natureza física, química ou enzimática para adaptá-los às necessidades específicas. Diante disso, este trabalho tem como objetivo modificar quimicamente o amido contido no mesocarpo do babaçu, através de oxidação, a fim de inserir na cadeia do amido grupos carboxílicos. A farinha do mesocarpo e o amido extraído por tratamento com hidróxido de sódio foram caracterizados via testes de microscopia eletrônica de varredura acoplada a espectrometria de energia dispersiva (MEV/EDS), espectrofotometria na região do infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) e composição química. O amido oxidado com peróxido de hidrogênio em meio ácido e básico foi analisado por EDS e FTIR. Os resultados mostraram que não houve grandes mudanças na composição química (aumento de 3,1% na quantidade de amido extraído em relação à farinha pura) bem como na estrutura do amido oxidado em pH ácido ou básico. Além disso, observou-se uma pequena alteração nas ligações C-O de ácidos carboxílicos para o meio básico, indicando que se faz necessário o estudo de novos métodos de extração e oxidação do amido de mesocarpo de babaçu.