Julho 2017 vol. 1 num. 4 - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica

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EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEO DE PESCADO OBTIDO A PARTIR DE RESÍDUOS DO BENEFICIAMENTO DE BAGRE (Ictalarus puntatus)

Agnol, I.D. ; Igansi, A.V. ; Engelmann, J.I. ; Pinto, L. A. A. ; Cadaval Jr, T. R. S. ;

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Este trabalho teve como objetivo extrair óleo bruto de cabeças de bagre (Ictalarus puntatus) através do processo termomecânico de produção de farinha de pescado, realizar o refino químico do óleo obtido e avaliar a qualidade dos óleos bruto e branqueado, através das análises químicas de acidez livre (AGL), índices de peróxido (IP), de iodo (II) e de saponificação (IS). As cabeças apresentaram teores (% m/m) de umidade de 69,90%, proteína de 8,39%, lipídios de 11,93% e cinzas de 9,78%. O óleo bruto de cabeças apresentou AGL de 6,62% em ácido oléico, IP de 13,08 meq/kg, IS de 189 mgKOH/g e II de 126 cgI2/g, respectivamente. Já o óleo branqueado apresentou AGL de 0,23%, IP 2,16 meq/kg, IS de 188 mgKOH/g e II 127 cgI2/g, respectivamente.Verificou-se que o conteúdo de AGL e IP foram reduzidos de maneira significativa (p<0,05), indicando que o refino foi eficiente em relação à remoção dos compostos que interferem negativamente na estabilidade físico-química do óleo de pescado

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Palavras-chave: processo termomecânico,

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-408

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Como citar:

Agnol, I.D.; Igansi, A.V.; Engelmann, J.I.; Pinto, L. A. A.; Cadaval Jr, T. R. S.; "EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEO DE PESCADO OBTIDO A PARTIR DE RESÍDUOS DO BENEFICIAMENTO DE BAGRE (Ictalarus puntatus)", p. 3281-3286 . In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-408

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