FONTES ALIMENTARES DE SÓDIO ENTRE ADOLESCENTES: DADOS BRASILEIROS (EBANS) DO ESTUDO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇAO E SAUDE (ELANS)

FONTES ALIMENTARES DE SÓDIO ENTRE ADOLESCENTES: DADOS BRASILEIROS (EBANS) DO ESTUDO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇAO E SAUDE (ELANS)

Mello, Aline Veroneze de; Fisberg, Mauro; Previdelli, Ágatha Nogueira; Ferrari, Gerson Luis de Moraes; França, Natasha Aparecida Grande de; Kovalskys, Irina

Artigo:

Justificativa

Adolescentes brasileiros apresentam um consumo de sódio que excedeas recomendações. Conhecer as principais fontes dietéticas que contribuem paraesse consumo excessivo é fundamental para desenvolver políticas, tendo em vistaseus potenciais efeitos futuros sobre a saúde.

Objetivo(s)

Investigaras principais fontes alimentares de sódio entre adolescentes do Brasil.

Método(s)

Utilizaram-se dados de adolescentes (15-19 anos; n=235) participantesdo Estudo Brasileiro de Nutrição e Saúde (EBANS), o qual é parte do estudoEstudo Latino- Americano de Nutrição e Saúde (ELANS). Os alimentos e bebidas,obtidos por recordatórios de 24 horas (R24h), foram classificados em 128 gruposavaliados pelo método de Block et al (1958). Análises, realizadas no softwareSPSS 22.0, consideraram a complexidade amostral. O estudo foi aprovado peloComitê de Ética em Pesquisa (31670314.8.0000.5567).

Resultado(s)

Principais fontes alimentares de sódio foram: carne bovina epratos principais com carne não processada (19,6%; 740mg/d), pão francês(11,8%; 647mg/d), arroz branco/integral (10,7%; 441mg/d), carnes processadas(8,9%; 732mg/d), macarrão com/sem molho (5%; 601mg/d), feijão (3,5%; 154mg/d),salgados fritos/assados (3,3%; 563mg/d), biscoito salgado refinado/integral(3,1%; 544mg/d), pizza (2,9%; 1388mg/d) e leite (2,7%; 173mg/d). Os principaiscontribuintes (%), não foram necessariamente os que apresentaram maior média(mg/d). A quantidade de sódio em % do Limite Superior Tolerável de Ingestão(UL) variou de 6,7% (feijão) a 60,4% (pizza).

Conclusão (ões)

Embora a maior parte do consumo de sódio seja derivado dealimentos que compõe a dieta básica do brasileiro (arroz, feijão, carne nãoprocessada, pão e leite), há uma preocupação com substitutos de refeições, comosalgados fritos ou assados e pizza.

Esses achados mostram a necessidade de implementar não apenasmedidas de redução do teor de sódio nos alimentos, mas conscientizar osadolescentes em relação à alimentação.

Justificativa

Adolescentes brasileiros apresentam um consumo de sódio que excedeas recomendações. Conhecer as principais fontes dietéticas que contribuem paraesse consumo excessivo é fundamental para desenvolver políticas, tendo em vistaseus potenciais efeitos futuros sobre a saúde.

Objetivo(s)

Investigaras principais fontes alimentares de sódio entre adolescentes do Brasil.

Método(s)

Utilizaram-se dados de adolescentes (15-19 anos; n=235) participantesdo Estudo Brasileiro de Nutrição e Saúde (EBANS), o qual é parte do estudoEstudo Latino- Americano de Nutrição e Saúde (ELANS). Os alimentos e bebidas,obtidos por recordatórios de 24 horas (R24h), foram classificados em 128 gruposavaliados pelo método de Block et al (1958). Análises, realizadas no softwareSPSS 22.0, consideraram a complexidade amostral. O estudo foi aprovado peloComitê de Ética em Pesquisa (31670314.8.0000.5567).

Resultado(s)

Principais fontes alimentares de sódio foram: carne bovina epratos principais com carne não processada (19,6%; 740mg/d), pão francês(11,8%; 647mg/d), arroz branco/integral (10,7%; 441mg/d), carnes processadas(8,9%; 732mg/d), macarrão com/sem molho (5%; 601mg/d), feijão (3,5%; 154mg/d),salgados fritos/assados (3,3%; 563mg/d), biscoito salgado refinado/integral(3,1%; 544mg/d), pizza (2,9%; 1388mg/d) e leite (2,7%; 173mg/d). Os principaiscontribuintes (%), não foram necessariamente os que apresentaram maior média(mg/d). A quantidade de sódio em % do Limite Superior Tolerável de Ingestão(UL) variou de 6,7% (feijão) a 60,4% (pizza).

Conclusão (ões)

Embora a maior parte do consumo de sódio seja derivado dealimentos que compõe a dieta básica do brasileiro (arroz, feijão, carne nãoprocessada, pão e leite), há uma preocupação com substitutos de refeições, comosalgados fritos ou assados e pizza.

Esses achados mostram a necessidade de implementar não apenasmedidas de redução do teor de sódio nos alimentos, mas conscientizar osadolescentes em relação à alimentação.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cissi2020-14

Referências bibliográficas

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Como citar:

Mello, Aline Veroneze de ; Fisberg, Mauro ; Previdelli, Ágatha Nogueira ; Ferrari, Gerson Luis de Moraes ; França, Natasha Aparecida Grande de ; Kovalskys, Irina ; "FONTES ALIMENTARES DE SÓDIO ENTRE ADOLESCENTES: DADOS BRASILEIROS (EBANS) DO ESTUDO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇAO E SAUDE (ELANS)", p-27-28. In: Anais do 4º Congresso Internacional Sabará de Saúde Infantil. São Paulo: Blucher, 2020.
ISSN 23577282, DOI 10.5151/cissi2020-14