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A cana-de-açúcar é a principal fonte para produção do bioetanol e, graças ao solo fértil e clima propício para o plantio, o Brasil hoje é o maior produtor de cana-de-açúcar do mundo. O bagaço proveniente da moagem da cana era, tempos atrás, queimado apenas para redução de volume, no entanto, devido a avanços nas áreas de geração de energia através da queima de biomassas, acabou se tornando a principal fonte de energia dentro das indústrias sucroalcooleiras. O presente trabalho tem como objetivo principal avaliar a utilização do bagaço de cana-de-açúcar como fonte de energia térmica (vapor) em uma pequena indústria do ramo alimentício da região norte do estado de Santa Catarina, vislumbrado desde os processos produtivos da indústria até os equipamentos utilizados para a produção de energia. A caldeira estudada apresentou a eficiência térmica de 76,97%, em condições normais de operação. Este valor é bastante alto comparado com os valores encontrados nas referências bibliográficas, possivelmente por divergência no valor de vazão mássica de vapor fornecido pelo fabricante/operador da caldeira comparado com o valor real. Por fim, apresentou-se um levantamento de custos comparando diferentes tipos de biomassas como combustíveis alternativos para o bagaço de cana-de-açúcar na caldeira, tendo em destaque a casca do arroz com um gasto mensal de R$ 432,43 por ser de fácil obtenção nas cooperativas agrícolas da região.