GRANULAÇÃO DE AMIDO DE MILHO POR ATOMIZAÇÃO DE ALGINATO DE SÓDIO EM CLORETO DE CÁLCIO

GRANULAÇÃO DE AMIDO DE MILHO POR ATOMIZAÇÃO DE ALGINATO DE SÓDIO EM CLORETO DE CÁLCIO

FELTRE, G.; DACANAL, G. C.

Artigo:

O objetivo deste trabalho foi o estudo do método de produção de partículas aglomeradas de amido de milho por meio da atomização de solução de alginato de sódio e amido nativo em cloreto de cálcio. As partículas aglomeradas foram filtradas e então submetidas à secagem convectiva em estufa, a 65 °C, e liofilização. Os grânulos desidratados foram analisados por microscopia eletrônica de varredura. Pôde-se observar que os grânulos apresentaram pontes sólidas, constituídas por alginato de cálcio, porém, não houve aderência completa do alginato de cálcio na superfície do amido de milho, ou seja, o recobrimento dos grânulos de amido foi apenas parcial. As análises de potencial zeta indicaram que o amido de milho e o alginato de sódio possuem valores negativos, o que justifica a falta de aderência do ligante sobre a superfície do amido, ocasionando o revestimento incompleto.

O objetivo deste trabalho foi o estudo do método de produção de partículas aglomeradas de amido de milho por meio da atomização de solução de alginato de sódio e amido nativo em cloreto de cálcio. As partículas aglomeradas foram filtradas e então submetidas à secagem convectiva em estufa, a 65 °C, e liofilização. Os grânulos desidratados foram analisados por microscopia eletrônica de varredura. Pôde-se observar que os grânulos apresentaram pontes sólidas, constituídas por alginato de cálcio, porém, não houve aderência completa do alginato de cálcio na superfície do amido de milho, ou seja, o recobrimento dos grânulos de amido foi apenas parcial. As análises de potencial zeta indicaram que o amido de milho e o alginato de sódio possuem valores negativos, o que justifica a falta de aderência do ligante sobre a superfície do amido, ocasionando o revestimento incompleto.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0739-24227-172553

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Como citar:

FELTRE, G.; DACANAL, G. C.; "GRANULAÇÃO DE AMIDO DE MILHO POR ATOMIZAÇÃO DE ALGINATO DE SÓDIO EM CLORETO DE CÁLCIO", p-5593-5600. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0739-24227-172553