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O cultivo de sorgo tornou-se uma atividade amplamente praticada no Brasil, mais notadamente na região Nordeste, por meio dos escravos africanos que trabalhavam na atividade açucareira. No presente, essa prática concretizou-se como uma importante alternativa no mercado de energia renovável por intermédio da produção de etanol a partir desse grão, devido ao seu alto potencial energético. Embora no Brasil a produção de etanol seja predominantemente por meio da sacarose, a produção a partir do amido tem-se tornado atraente para as usinas produtoras de etanol, isso porque o sorgo cresce durante o período de entressafra da cana de açúcar. Dessa forma, para obter o etanol a partir do sorgo, a hidrólise é uma etapa que se destaca pela quebra do amido em glicose e outros açúcares redutores. Sendo assim, este estudo buscou avaliar o processo de hidrólise ácida empregando três tipos de ácidos: HCl (ácido clorídrico), H2SO4 (ácido sulfúrico) e H3PO4 (ácido fosfórico), nas concentrações de 0,5%, 1% e 2%. A melhor condição de hidrólise ácida do sorgo foi obtida no tempo de 25 min e concentração de 1% de HCl, obtendo-se no meio hidrolisado 14,94 g/L de glicose.