INFLUÊNCIA DAS PROPRIEDADES DO AGENTE LIGANTE NO CRESCIMENTO DO GRÂNULO DA PECTINA

INFLUÊNCIA DAS PROPRIEDADES DO AGENTE LIGANTE NO CRESCIMENTO DO GRÂNULO DA PECTINA

HIRATA, T. A. M.; DACANAL, G. C.; MENEGALLI, F. C.

Artigo:

O objetivo deste trabalho foi comparar os grânulos de pectina obtidos pela aglomeração usando soluções aquosas de goma arábica e sacarose e tentar relacionar as propriedades dos agentes ligantes com o crescimento do grânulo. A matéria-prima utilizada foi a pectina de alto grau de metoxilação. Soluções aquosas de sacarose e de goma arábica foram usadas como agentes ligantes. Os ensaios foram realizados em um leito fluidizado pulsado. Os resultados indicaram que a viscosidade mais elevada levou a formação de grânulos maiores. A distribuição de tamanho para a pectina aglomerada com suspensão de goma arábica mostrou diâmetros acima de 513 µm, enquanto a fração de partículas menores foi maior para a solução de sacarose. Analisando-se as microscopias eletrônicas de varredura notou-se que as ligações partícula-partícula se mostraram frágeis e com rachaduras para as soluções de sacarose. Este comportamento evidenciou que soluções mais viscosas produzem grânulos mais fortes.

O objetivo deste trabalho foi comparar os grânulos de pectina obtidos pela aglomeração usando soluções aquosas de goma arábica e sacarose e tentar relacionar as propriedades dos agentes ligantes com o crescimento do grânulo. A matéria-prima utilizada foi a pectina de alto grau de metoxilação. Soluções aquosas de sacarose e de goma arábica foram usadas como agentes ligantes. Os ensaios foram realizados em um leito fluidizado pulsado. Os resultados indicaram que a viscosidade mais elevada levou a formação de grânulos maiores. A distribuição de tamanho para a pectina aglomerada com suspensão de goma arábica mostrou diâmetros acima de 513 µm, enquanto a fração de partículas menores foi maior para a solução de sacarose. Analisando-se as microscopias eletrônicas de varredura notou-se que as ligações partícula-partícula se mostraram frágeis e com rachaduras para as soluções de sacarose. Este comportamento evidenciou que soluções mais viscosas produzem grânulos mais fortes.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0324-26000-149078

Referências bibliográficas

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Como citar:

HIRATA, T. A. M.; DACANAL, G. C.; MENEGALLI, F. C.; "INFLUÊNCIA DAS PROPRIEDADES DO AGENTE LIGANTE NO CRESCIMENTO DO GRÂNULO DA PECTINA", p-5323-5330. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0324-26000-149078