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O etanol ou álcool etílico é um importante bicombustível, sendo uma alternativa eficiente para o petróleo. O Brasil se destaca como o segundo maior produtor de etanol do mundo, sendo pioneiro no uso comercial do álcool combustível. No Brasil, praticamente toda a produção de etanol é proveniente da fermentação pela levedura Saccharomyces Cerevisiae da sacarose, proveniente do caldo da cana-de-açúcar, na ausência de oxigênio. Como cada empresa cultiva suas leveduras, as condições operacionais variam de uma indústria para a outra, devido a diferenças nas cepas de leveduras. Neste contexto, a modelagem dos biorreatores empregados na produção de etanol é importante na simulação de novas condições operacionais, objetivando-se a otimização do processo. Neste trabalho, um biorreator contínuo e perfeitamente agitado é modelado por meio dos balanços dinâmicos de massa para as concentrações de substrato (sacarose), produto (etanol) e de células. A equação empregada para a descrição da cinética da reação e os valores de seus parâmetros foram obtidos da literatura. Resultados da influência das condições operacionais na eficiência do biorreator são apresentados e discutidos, sendo todos coerentes com as informações reportadas na literatura e com a realidade industrial.