MODELAGEM MATEMÁTICA DO PROCESSO DE SECAGEM DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS

MATHEMATICAL MODELING OF THE AGROINDUSTRIAL WASTE DRYING PROCESS

SILVA, LARISSA DIONISIO DA; PEREIRA, ORLANDO DOS SANTOS; ANDRADE, GEISIANE MORAES DE; NERE, HARIADNY ALINE CALIXTO; PEREIRA, CRISTIANE DE SOUZA SIQUEIRA

Artigo:

Os resíduos gerados no processamento de frutas pelas indústrias alimentícias são ricos em nutrientes que podem ser reaproveitados na alimentação humana ou na fabricação de ração animal, constituindo-se em uma alternativa para evitar o desperdício. O processo de secagem é utilizado como método de conservação para redução da deterioração e perdas de produtos. Devido à importância industrial, comercial e ambiental do reaproveitamento de resíduos agroindustriais, o presente trabalho avaliou a cinética de secagem dos resíduos de tomate, laranja e mamão, gerados por uma indústria da região. Para o ajuste das curvas cinéticas experimentais utilizou-se o modelo matemático de Page. Os cálculos e a construção das curvas de secagem foram realizados com o auxílio do Excel e as constantes do modelo foram estimadas através da ferramenta Solver. A modelagem utilizada descreveu de forma satisfatória os dados de secagem dos resíduos avaliados.

Os resíduos gerados no processamento de frutas pelas indústrias alimentícias são ricos em nutrientes que podem ser reaproveitados na alimentação humana ou na fabricação de ração animal, constituindo-se em uma alternativa para evitar o desperdício. O processo de secagem é utilizado como método de conservação para redução da deterioração e perdas de produtos. Devido à importância industrial, comercial e ambiental do reaproveitamento de resíduos agroindustriais, o presente trabalho avaliou a cinética de secagem dos resíduos de tomate, laranja e mamão, gerados por uma indústria da região. Para o ajuste das curvas cinéticas experimentais utilizou-se o modelo matemático de Page. Os cálculos e a construção das curvas de secagem foram realizados com o auxílio do Excel e as constantes do modelo foram estimadas através da ferramenta Solver. A modelagem utilizada descreveu de forma satisfatória os dados de secagem dos resíduos avaliados.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobecic2019-ETA28

Referências bibliográficas

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Como citar:

SILVA, LARISSA DIONISIO DA; PEREIRA, ORLANDO DOS SANTOS; ANDRADE, GEISIANE MORAES DE; NERE, HARIADNY ALINE CALIXTO; PEREIRA, CRISTIANE DE SOUZA SIQUEIRA; "MODELAGEM MATEMÁTICA DO PROCESSO DE SECAGEM DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS", p-1869-1875. In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobecic2019-ETA28