MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO CHICHÁ (STERCULIA STRIATA)

MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO CHICHÁ (STERCULIA STRIATA)

TOLEDO, I.; SOLETTI, J.; COELHO, D.

Pôster:

O presente trabalho aborda a caracterização; e a cinética de secagem,através do ajuste de modelos matemáticos aos valores experimentais em função do teor deágua, na secagem do chichá (Sterculia striata). Para tanto, foi realizada a caracterização dogrão a qual foram determinadas a massa aparente, massa específica e porosidade em cincoamostra com 20 sementes cada, para tamanhos de grão de ¼, ½ e inteiro. Foram realizados oteste de secagem na estufa e em balança de secagem a 100 ºC, onde se obteve um melhorresultado para a balança de secagem, desta forma os grãos foram submetidos à secagem sobas temperaturas de 70, 80, 90, 100ºC ± 1 em balança de secagem até a umidade de equilíbrio.Sendo a temperatura ideal para para o processo de 80 ºC. Realizou-se um análise de regressãonão linear para o ajuste de 3 modelos matemáticos aos dados experimentais de secagem. Omodelo de Page foi o que melhor representou o processo. 

O presente trabalho aborda a caracterização; e a cinética de secagem,através do ajuste de modelos matemáticos aos valores experimentais em função do teor deágua, na secagem do chichá (Sterculia striata). Para tanto, foi realizada a caracterização dogrão a qual foram determinadas a massa aparente, massa específica e porosidade em cincoamostra com 20 sementes cada, para tamanhos de grão de ¼, ½ e inteiro. Foram realizados oteste de secagem na estufa e em balança de secagem a 100 ºC, onde se obteve um melhorresultado para a balança de secagem, desta forma os grãos foram submetidos à secagem sobas temperaturas de 70, 80, 90, 100ºC ± 1 em balança de secagem até a umidade de equilíbrio.Sendo a temperatura ideal para para o processo de 80 ºC. Realizou-se um análise de regressãonão linear para o ajuste de 3 modelos matemáticos aos dados experimentais de secagem. Omodelo de Page foi o que melhor representou o processo. 

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0694

Referências bibliográficas

• [1] MADAMBA P S, DISCROLL R H, BUCKLE K A. A thin layer drying characteristics of garlic slices. Journal of Food Engineering, v. 52, p. 531-518, 1996. MARCINKOWSKI E D A. Estudo cinético de secagem, curvas de sorção e predição de propriedades termodinâmicas da proteína texturizada de soja. Porto Alegre: Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2006. MATA M F, FROTA A F, ALVES E U. Superação da dormência de sementes de chichá (Sterculia striata) A. St. Hil. & Naudin. 2010. QUEIROZ M R, NEBRA S A. Soluções analíticas e numéricas do modelo de difusão à secagem de bananas. Engenharia Agrícola, v. 17, 1997.

Como citar:

TOLEDO, I.; SOLETTI, J.; COELHO, D.; "MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO CHICHÁ (STERCULIA STRIATA)", p-2616-2620. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0694