MODELAMENTO MATEMÁTICO DE ISOTERMAS DE SORÇÃO DE MALTE VERDE DE TRIGO EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE SECAGEM

MODELAMENTO MATEMÁTICO DE ISOTERMAS DE SORÇÃO DE MALTE VERDE DE TRIGO EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE SECAGEM

SILVA, K. S.; LUNA, M. F.; PEÑA, M. G. J.; LUNA-SOLANO, G.; TELIS-ROMERO, J.

Pôster:

Este estudo enfoca as isotermas de sorção de água do malte verde de trigoem diferentes condições de secagem. Isotermas foram determinadas pelo método estáticogravimétrico usando diferentes temperaturas e foram usados os modelos teóricos deGAB, Henderson Modificado e Oswin para ajustar os dados experimentais. O modeloque melhor tratou os resultados das isotermas do malte de trigo foi o modelo de GAB,além de fornecer significado físico por meio de seus parâmetros. Por outro lado, omodelo de Henderson modificado pode ser aplicado ao correlacionar simultaneamenteatividade de água e temperatura absoluta com a umidade de equilíbrio.

Este estudo enfoca as isotermas de sorção de água do malte verde de trigoem diferentes condições de secagem. Isotermas foram determinadas pelo método estáticogravimétrico usando diferentes temperaturas e foram usados os modelos teóricos deGAB, Henderson Modificado e Oswin para ajustar os dados experimentais. O modeloque melhor tratou os resultados das isotermas do malte de trigo foi o modelo de GAB,além de fornecer significado físico por meio de seus parâmetros. Por outro lado, omodelo de Henderson modificado pode ser aplicado ao correlacionar simultaneamenteatividade de água e temperatura absoluta com a umidade de equilíbrio.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0737

Referências bibliográficas

• [1] BLAHOVEC, J., (2004). Sorption isotherms in materials of biological origin mathematical and physical approach. Journal of Food Engineering,Vol. 65(4), 489-495. IBARZ, A., BARBOSA-CÁNOVAS, G. V. Introduction of food process engineering. CRC Press, capítulo 9, pg 154-159. 2014. LABUZA, T. (1963). Creation of moisture sorption isotherms for hygroscopic materials. Sorption isotherm methods. In Proceedings of the Conference Name|, Conference Location. PYLER, R.E.; THOMAS, D.A. Malted cereals:their production and use. In: KULP, K; PONTE JR.; J.G. Handobook of cereal Science and technology. 2ª ed. New York: Marcel Dekker, 2000, p. 685-696. POSNER, E.S., (2000). Wheat, in: KULP, K., PONTE-JR, J.G. (Eds.), Handbook of cereal science and technology, 2 ed. Marcel Dekker, New York, pp. 1-30. SHRESTHA, A.; HOWES, T.; ADHIKARI, B.; BHANDARI, B. Water sorption and glass transition properties of spray dried lactose hydrolysed skim milk powder. Food Science and Technology, v.40, n. 9, p. 1-8, Nov. 2006. TELIS, V.R.N., GABAS, A.L., MENEGALLI, F.C., TELIS-ROMERO, J., (2000). Water sorption thermodynamic properties applied to persimmon skin and pulp. Thermochimica Acta, Vol. 343(1–2), 49-56.

Como citar:

SILVA, K. S.; LUNA, M. F.; PEÑA, M. G. J.; LUNA-SOLANO, G. ; TELIS-ROMERO, J. ; "MODELAMENTO MATEMÁTICO DE ISOTERMAS DE SORÇÃO DE MALTE VERDE DE TRIGO EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE SECAGEM", p-2785-2788. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0737