Março 2019 vol. 6 num. 1 - 13º Congresso Pesquisa e Desenvolvimento em Design
artigo - Open Access.
O Percurso Gerativo de Significação no Food Design: um estudo sobre os episódios da série Chef’s Table
The Gifted Path of Meaning in Food Design: A study over the Chef's Table series episodes.
CHIARADIA, Bruna ; BENTZ, Ione Maria Ghislene Bentz ; COSTA, Filipe Campelo Xavier da ; , ;
artigo:
O presente trabalho busca compreender o percurso gerativo de significação no Food Design, através do modelo de Fontanille (2005). A partir da análise das narrativas encontradas nos seis episódios da primeira temporada de Chef’s Table, série documental produzida pela Netflix que acompanha seis chefs conhecidos internacionalmente, delineamos os percursos gerativos de significação dos processos de inovação nas cozinhas da alta gastronomia.
artigo:
The present work seeks to understand the generative path of significance in Food Design, through the model of Fontanille (2005). From the analysis of the narratives found in the six episodes of the first season of Chef's Table, a documentary series produced by Netflix that accompanies six internationally renowned chefs, we outline the sensorial paths of innovation processes in high-cuisine cuisines.
Palavras-chave: níveis de pertinência, percurso gerativo de significação, Chef’s Table; food design e gastronomia,
Palavras-chave: pertinence levels, sense generator path, Chef's Table; food design and gastronomy,
DOI: 10.5151/ped2018-1.2_ACO_10
Referências bibliográficas
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Como citar:
CHIARADIA, Bruna; BENTZ, Ione Maria Ghislene Bentz; COSTA, Filipe Campelo Xavier da; , ; "O Percurso Gerativo de Significação no Food Design: um estudo sobre os episódios da série Chef’s Table", p. 132-143 . In: Anais do 13º Congresso Pesquisa e Desenvolvimento em Design (2018).
São Paulo: Blucher,
2019.
ISSN 2318-6968,
DOI 10.5151/ped2018-1.2_ACO_10
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