Julho 2017 vol. 1 num. 4 - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica

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OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA EXTRAÇÃO AQUOSA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA POLPA DE PEQUI (Cariocar brasiliense Camb.)

SA, M. S. M. ; MAGALHÃES, F. S. ; CARDOSO, V. L. ; REIS, M. H. M. ;

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Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto originalmente brasileiro e é predominante no Cerrado. O seguinte trabalho visa otimizar a extração de compostos fenólicos totais (TPC) da polpa do pequi. Este estudo foi realizado de acordo com um planejamento composto central, com três réplicas no ponto central, para avaliar os efeitos das variáveis: concentração de polpa (16,67 – 33,33 g 100 mL-1), temperatura (25 – 80 ºC) e tempo (30 – 60 min) utilizando água como solvente. Utilizou-se o método de Folin-Ciocalteau a 760 nm para quantificar os TPC, onde os resultados foram expressos em mg de equivalente ácido gálico (mg EAG 100 g-1 de amostra). Observou-se uma influência significativa da temperatura, bem como da concentração da polpa e também da interação entre as duas variáveis a 5% de significância. A variável tempo não foi significativa. Percebeu-se que aumentos na temperatura favorecem um crescimento nos valores de TPC, entretanto, aumentos na concentração da polpa resultaram em um decréscimo nos valores de TPC. De acordo com os resultados a melhor condição para a extração dos compostos fenólicos é com uma temperatura acima de 80ºC e concentração de polpa abaixo de 33,33 g L-1. O maior valor de compostos fenólicos (102,58 mg EAG 100 g-1 de polpa) foi para extrações a 80ºC (máxima temperatura), 16,67 g L-1 (menor concentração) e 30 min (ponto central).

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Palavras-chave: fenólicos,

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-084

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Como citar:

SA, M. S. M.; MAGALHÃES, F. S.; CARDOSO, V. L.; REIS, M. H. M.; "OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA EXTRAÇÃO AQUOSA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA POLPA DE PEQUI (Cariocar brasiliense Camb.)", p. 498-503 . In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-084

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