Novembro 2015 vol. 1 num. 2 - V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA

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Permeabilização Celular de Saccharomyces fragilis IZ 275 com Etanol por Metodologia de Superfície e Resposta

Morioka, Luiz Rodrigo Ito ; Gonçalves, Cibely Maria ; Lucatto, Mayara Karoline ; Suguimoto, Hélio Hiroshi ;

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O trabalho tem como objetivo verificar a condição ótima para a extração da enzima b-galactosidase através da permeabilização celular com etanol utilizando a técnica de delineamento experimental associado à Metodologia de Superfície de Respostas. Foram avaliadas três variáveis independentes (concentração de etanol, temperatura e tempo de reação) em função da resposta (atividade enzimática). A permeabilização celular foi melhorada com o aumento da concentração de etanol. Essa abordagem permitiu identificar uma faixa ideal das variáveis independentes em que a atividade da b-galactosidase foi otimizada. De acordo com os resultados a máxima permeabilização de 11,93 mmol oNP/min foi obtido tratando as células com 23,4 % de etanol a 10 ºC por 20 minutos. A metodologia proposta apresentou ser eficaz e adequado para a permeabilização celular de Saccharomyces fragilis IZ 275 em escala laboratorial com potencial para futuras aplicações, principalmente no setor de alimentos.

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Palavras-chave: b-galactosidase, atividade enzimática, levedura, soro de queijo,

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DOI: 10.5151/biochem-vsimbbtec-21983

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Como citar:

Morioka, Luiz Rodrigo Ito; Gonçalves, Cibely Maria; Lucatto, Mayara Karoline; Suguimoto, Hélio Hiroshi; "Permeabilização Celular de Saccharomyces fragilis IZ 275 com Etanol por Metodologia de Superfície e Resposta", p. 71-74 . In: In Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - VSIMBBTEC [=Blucher Biochemistry Proceedings].. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-5043, DOI 10.5151/biochem-vsimbbtec-21983

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