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Neste trabalho foi realizado um projeto conceitual e uma análise econômicapreliminar de uma planta de pervaporação para recuperação do aroma do abacaxi. Apartir dos documentos de engenharia confeccionados, foi realizada uma estimativa deinvestimento fixo (CAPEX) para implementação da pervaporação, utilizando o métodode fatores multiplicativos variáveis. Para realizar a análise econômica, determinou-se:o preço de venda do aroma e todos os parâmetros relativos aos custos operacionais(CAPEX) da planta, bem como as informações contáveis e de impostos. Com todos osdados levantados, construiu-se o Demonstrativo de Resultado do Exercício (DRE) e oFluxo de Caixa (FC), considerando um horizonte de 15 anos de operação dapervaporação. Desta forma, foi possível calcular os indicadores econômicos principais,como: Valor Presente Líquido (VPL); Taxa Interna de Retorno (TIR); Pay-backDescontado (PBD), com todos mostrando a viabilidade econômica do projeto. O preçode venda do aroma mostrou-se competitivo em relação aos preços praticados nomercado. Por fim, foi feita uma análise de sensibilidade sobre o VPL das principaisvariáveis presentes no estudo econômico.