Dezembro 2020 vol. 7 num. 3 - VIII Simpósio de Engenharia de Produção

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PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS

PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS

Bonance, Caio ; Lopes, José Eduardo ; Walker, Rubens Aguiar ; Lima, Angélica Rodrigues de ; Santos, Marcos dos ;

Artigo completo:

A aplicação de ferramentas da qualidade pode ser um passo importante para que um fábrica possa identificar gargalos (restrições) que atrasam o processo, para alcançar menores tempos de processamento e menor desperdício, dessa forma adquirindo vantagem competitiva. Esse trabalho trata da sugestão de aplicação da teoria das restrições com utilização do BPM e simulação em uma fábrica de salgados, localizada no Rio de Janeiro. Após a descrição da situação atual da fábrica, o processo foi mapeado utilizando a ferramenta BPM e, posteriormente, foi utilizado o programa de simulação Arena para a identificação de gargalos do sistema. Após a simulação foi possível identificar o principal gargalo do sistema. Finalmente foram formuladas sugestões de práticas e procedimentos de baixo custo, porém efetivas, baseadas na Teoria das Restrições (TOC) e que poderão fazer com que a fábrica consiga eliminar seu gargalo, diminua seu tempo de processamento, para enfim, alcançar vantagem competitiva.

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A aplicação de ferramentas da qualidade pode ser um passo importante para que um fábrica possa identificar gargalos (restrições) que atrasam o processo, para alcançar menores tempos de processamento e menor desperdício, dessa forma adquirindo vantagem competitiva. Esse trabalho trata da sugestão de aplicação da teoria das restrições com utilização do BPM e simulação em uma fábrica de salgados, localizada no Rio de Janeiro. Após a descrição da situação atual da fábrica, o processo foi mapeado utilizando a ferramenta BPM e, posteriormente, foi utilizado o programa de simulação Arena para a identificação de gargalos do sistema. Após a simulação foi possível identificar o principal gargalo do sistema. Finalmente foram formuladas sugestões de práticas e procedimentos de baixo custo, porém efetivas, baseadas na Teoria das Restrições (TOC) e que poderão fazer com que a fábrica consiga eliminar seu gargalo, diminua seu tempo de processamento, para enfim, alcançar vantagem competitiva.

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Palavras-chave: BPM; Teoria das Restrições; Simulação; Mapeamento de Processos.,

Palavras-chave: BPM; Teoria das Restrições; Simulação; Mapeamento de Processos.,

DOI: 10.5151/viisimep-315635

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Como citar:

Bonance, Caio; Lopes, José Eduardo; Walker, Rubens Aguiar; Lima, Angélica Rodrigues de; Santos, Marcos dos; "PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS", p. 1431-1444 . In: Anais do VIII Simpósio de Engenharia de Produção . São Paulo: Blucher, 2020.
ISSN 2357-7592, DOI 10.5151/viisimep-315635

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