PROTEÍNA RECUPERADA DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA CORVINA (Micropogonias furnieri)

PROTEÍNA RECUPERADA DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA CORVINA (Micropogonias furnieri)

FREIRE, B. P.; OLIVEIRA, L. M.; FERREIRA, F. A.; MARTINS, V. G.; PRENTICE, C.

Artigo:

Os resíduos da industrialização e a corvina de menor tamanho normalmente são utilizados para fabricação de farinha ou simplesmente descartados. O crescente aumento do volume de resíduos tem provocado sérios problemas para o meio ambiente, sendo que uma alternativa para minimizar este problema é o seu aproveitamento integral, através da recuperação de seus principais componentes, destacando-se a proteína. Neste trabalho recuperaram-se as proteínas oriundas de resíduos da industrialização da corvina (Micropogonias furnieri). Para obtenção das proteínas os resíduos passaram pelas etapas de separação, lavagem, centrifugação e secagem. O produto final apresentou um alto teor de proteínas, 94,62 ± 0,13% em base seca.

Os resíduos da industrialização e a corvina de menor tamanho normalmente são utilizados para fabricação de farinha ou simplesmente descartados. O crescente aumento do volume de resíduos tem provocado sérios problemas para o meio ambiente, sendo que uma alternativa para minimizar este problema é o seu aproveitamento integral, através da recuperação de seus principais componentes, destacando-se a proteína. Neste trabalho recuperaram-se as proteínas oriundas de resíduos da industrialização da corvina (Micropogonias furnieri). Para obtenção das proteínas os resíduos passaram pelas etapas de separação, lavagem, centrifugação e secagem. O produto final apresentou um alto teor de proteínas, 94,62 ± 0,13% em base seca.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobec-ic-08-tc-155

Referências bibliográficas

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Como citar:

FREIRE, B. P.; OLIVEIRA, L. M.; FERREIRA, F. A.; MARTINS, V. G.; PRENTICE, C.; "PROTEÍNA RECUPERADA DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA CORVINA (Micropogonias furnieri)", p-780-785. In: . São Paulo: Blucher, 2014.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobec-ic-08-tc-155