SECAGEM DA MICROALGA Spirulina platensis POR JANELA DE REFRATÂNCIA

SECAGEM DA MICROALGA Spirulina platensis POR JANELA DE REFRATÂNCIA

SILVA, T. C.; MIRANDA, C. G.; OLIVEIRA, A. C. F.; SILVA, N. C.; BARROZO, M. A. S.

Artigo Completo:

Entre vários microrganismos já estudados para alimentação funcional, a microalga Spirulina platensis é considerada promissora devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas e minerais, além da presença de compostos bioativos importantes como fenólicos, flavonoides e a ficocianina. Por ter elevado teor de umidade, torna-se necessário utilizar métodos de secagem para garantir que não ocorra degradação da biomassa dessa microalga durante o armazenamento. Nesse sentido, este trabalho avaliou a secagem da Spirulina pelo método de Janela de Refratância, que é uma recente técnica de remoção de umidade que tem se destacado pelo curto tempo de exposição do material a temperaturas relativamente baixas, o que favorece a retenção dos compostos bioativos, tornando-se uma alternativa simples e eficiente para gestão de tal material. Observou-se que essa metodologia de secagem se mostrou satisfatória na remoção da umidade da microalga e que a temperatura utilizada no processo impactou diretamente nos teores de compostos bioativos presentes no produto final.

Entre vários microrganismos já estudados para alimentação funcional, a microalga Spirulina platensis é considerada promissora devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas e minerais, além da presença de compostos bioativos importantes como fenólicos, flavonoides e a ficocianina. Por ter elevado teor de umidade, torna-se necessário utilizar métodos de secagem para garantir que não ocorra degradação da biomassa dessa microalga durante o armazenamento. Nesse sentido, este trabalho avaliou a secagem da Spirulina pelo método de Janela de Refratância, que é uma recente técnica de remoção de umidade que tem se destacado pelo curto tempo de exposição do material a temperaturas relativamente baixas, o que favorece a retenção dos compostos bioativos, tornando-se uma alternativa simples e eficiente para gestão de tal material. Observou-se que essa metodologia de secagem se mostrou satisfatória na remoção da umidade da microalga e que a temperatura utilizada no processo impactou diretamente nos teores de compostos bioativos presentes no produto final.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-058

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Como citar:

SILVA, T. C.; MIRANDA, C. G.; OLIVEIRA, A. C. F.; SILVA, N. C.; BARROZO, M. A. S.; "SECAGEM DA MICROALGA Spirulina platensis POR JANELA DE REFRATÂNCIA", p-342-347. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-058