Agosto 2019 vol. 1 num. 6 - XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica
Artigo - Open Access.
SÍNTESE DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS EM REATOR DE LEITO FIXO EMPREGANDO LIPOZYME RM IM
SYNTHESIS OF STRUCTURED LIPIDS IN A FIXED BED REACTOR EMPLOYING LIPOZYME RM IM
RODRIGUES, MARINA DE FREITAS ; PAULA, ARIELA VELOSO DE ; DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI, IZABELA DE SOUZA CORREIA COZENTINO ;
Artigo:
Um dos grandes desafios da industria de alimentos na moderna ainda é a busca por alimentos mais saudáveis e benéficos a saúde, em vista do crescente número de doenças causadas por uma má alimentação. Dentre esses, há um grande interesse na modificação de óleos e gorduras visando a obtenção de lipídeos estruturados, os quais, para a alimentação destacam-se os triglicerídeos dietéticos, que apresentam um elevado valor nutracêutico comparado ao atuais óleos no mercado. Os triglicerídeos dietéticos do tipo MLM, contém ácidos graxos de cadeira média (M) na posição sn-1 e sn-3 e um ácido graxo de cadeia longa na posição sn-2, podendo ser sintetizados através da acidólise enzimática de óleos. O presente trabalho teve como objetivo sintetizar o triglicerídeos dietético do tipo MLM por meio de acidólise enzimática do óleo de uva com ácido cáprico, utilizando a Lipozyme RM IM em reator de leito fixo.
Artigo:
Palavras-chave: LEITO FIXO; LIPOZYME RM IM; LIPíDEOS ESTRUTURADOS,
Palavras-chave: FIXED BED; LIPOZYME RM IM; STRUCTURED LIPIDS,
DOI: 10.5151/cobecic2019-PBIO15
Referências bibliográficas
Como citar:
RODRIGUES, MARINA DE FREITAS; PAULA, ARIELA VELOSO DE; DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI, IZABELA DE SOUZA CORREIA COZENTINO; "SÍNTESE DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS EM REATOR DE LEITO FIXO EMPREGANDO LIPOZYME RM IM", p. 2506-2512 . In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica.
São Paulo: Blucher,
2019.
ISSN 2359-1757,
DOI 10.5151/cobecic2019-PBIO15
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