Agosto 2019 vol. 1 num. 6 - XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica
Artigo - Open Access.
USO DE SECADOR ROTATÓRIO COM RECHEIO DE INERTES NA DESIDRATAÇÃO DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA)
USE OF ROTARY DRYER WITH INERT BED IN DEHYDRATION OF CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA)
FONSECA, THABATA DO CARMO ; BARROZO, MARCOS ANTONIO DE SOUZA ; SILVA, THAÍSE CRISTINA DA ; SILVA, NEITON CARLOS DA ; DUARTE, CLAUDIO ROBERTO ;
Artigo:
O camu-camu (Myrciaria dubia) é um fruto tropical nativo da região Amazônica, que têm despertado interesse pelo seu elevado conteúdo de vitamina C e de compostos antioxidantes. Porém, o mesmo também é caracterizado por apresentar alto teor de umidade, sendo necessária a aplicação de técnicas de desidratação para seu aproveitamento. Dentre as metodologias existentes, o secador rotatório com recheio de inertes tem tido grande relevância uma vez que o equipamento se destaca pela possibilidade de secar materiais pastosos e por possuir um produto pós-secagem pronto para comercialização. Para definição da melhor condição experimental de secagem da polpa, almejando-se a obtenção de um produto com pouca umidade, baixa atividade de água e de um processo com bom rendimento, foram explorados os efeitos de diferentes variáveis de processo como concentrações de agente carreador (maltodextrina), da temperatura do ar, do fator de enchimento e da velocidade de rotação. Os resultados obtidos indicaram a eficiência desse método para um possível aproveitamento do camu-camu desde que a desidratação seja realizada em condições adequadas de suas variáveis.
Artigo:
Palavras-chave: MYRCIARIA DUBIA, SECADOR ROTATóRIO, RENDIMENTO,
Palavras-chave: MYRCIARIA DUBIA, ROTARY DRYER, YIELD,
DOI: 10.5151/cobecic2019-ETA18
Referências bibliográficas
Como citar:
FONSECA, THABATA DO CARMO; BARROZO, MARCOS ANTONIO DE SOUZA; SILVA, THAÍSE CRISTINA DA; SILVA, NEITON CARLOS DA; DUARTE, CLAUDIO ROBERTO; "USO DE SECADOR ROTATÓRIO COM RECHEIO DE INERTES NA DESIDRATAÇÃO DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA)", p. 1799-1805 . In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica.
São Paulo: Blucher,
2019.
ISSN 2359-1757,
DOI 10.5151/cobecic2019-ETA18
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