A. V. de O. BARBOSA

Artigo - Open Access

COMPARAÇÃO ENTRE OS EFEITOS DO USO DE DIFERENTES ADOÇANTES ARTIFICIAIS COMO SUBSTITUTO PARCIAL DO AÇÚCAR SOBRE O PROCESSO DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO EM BOLOS TIPO ESPONJA

BARBOSA, A. V. de O.; SILVA, C. E. M. da;

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Fevereiro 2015 , vol.1, num.2

PDF - p.3285-3292

Artigo - Open Access

EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO AÇÚCAR POR SUCRALOSE E GOMA XANTANA SOBRE O PROCESSO DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO EM BOLOS TIPO ESPONJA

BARBOSA, A. V. de O.; SILVA, C. E. M. da;

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Fevereiro 2015 , vol.1, num.2

PDF - p.3496-3503

Artigo - Open Access

ESTUDO SOBRE OS EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO AÇÚCAR POR SUCRALOSE E GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DAS MASSAS DE BOLOS TIPO ESPONJA

BARBOSA, A. V. de O.; SILVA, C. E. M. da;

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Fevereiro 2015 , vol.1, num.2

PDF - p.3504-3511