@article{ZAMBELLI20144,
    title="Influência da temperatura de fermentação na formação da estrutura do miolo de pães tipo forma",
    journal="Blucher Chemical Engineering Proceedings",
    volume="1",
    number="2",
    pages="3773 - 3779",
    year="2015",
    note="",
    issn="23591757",
    doi="http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0624-24686-144473",
    url="www.proceedings.blucher.com.br/article-details/influncia-da-temperatura-de-fermentao-na-formao-da-estrutura-do-miolo-de-pes-tipo-forma-17094",
    author="R. A. ZAMBELLI", "D. F. PONTES", "L. F. L. HERCULANO", "E. R. PONTES", "P. E. F. MELO", "D. L. BRASIL",
    keywords="",
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