R. A. ZAMBELLI, L. F. L. HERCULANO, G. K. PINHEIRO, L. I. F. PINTO, D. L. BRASIL, E. C. SANTOS-JUNIOR, E. R. PONTES, D. F. PONTES,
Efeito da aplicação de glazeamento utilização solução de óleo de soja e água sobre os parâmetros físicos de qualidade do pão,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3765-3772,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0623-24689-144500
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/efeito-da-aplicao-de-glazeamento-utilizao-soluo-de-leo-de-soja-e-gua-sobre-os-parmetros-fsicos-de-qualidade-do-po-17093)
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