R. A. ZAMBELLI, S. C. P. de MELO, E. C. SANTOS-JUNIOR, L. I. F. PINTO, P. E. F. MELO, D. F. PONTES,
Efeito da redução do ponto de congelamento das massas para a produção de pães tipo forma contendo ingredientes funcionais sobre a viabilidade de células de levedura,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4102-4109,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0960-22109-144353
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/efeito-da-reduo-do-ponto-de-congelamento-das-massas-para-a-produo-de-pes-tipo-forma-contendo-ingredientes-funcionais-sobre-a-viabilidade-de-clulas-de-levedura-17137)
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