J. M. CAMPOS, T. L. M. STAMFORD, L. A. SARUBBO,
UTILIZAÇÃO DE BIOSSURFACTANTE COMO SUBSTITUTO AOS EMULSIFICANTES SINTÉTICOS EM MAIONESES,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4948-4955,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-1781-17594-157301
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/utilizao-de-biossurfactante-como-substituto-aos-emulsificantes-sintticos-em-maioneses-17249)
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