L. J. PEREIRA, E. S. SIGUEMOTO, J. A. W. GUT,
DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA ENZIMA PECTINAMETILESTERASE EM SUCO DE MAÇÃ NÃO CLARIFICADO,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 1872-1877,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/determinao-da-cintica-de-inativao-trmica-da-enzima-pectinametilesterase-em-suco-de-ma-no-clarificado-19911)
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